Probéiert de Mol wéi et am Klouschter vu Santa Rosa virbereet ass. E Rezept esou traditionell wéi et schmaacht!
INGREDIENTEN
(Fir 20 Leit)
- 500 Gramm Mulattpeffer
- 750 Gramm Pasilla Chili Peffer
- 750 Gramm ancho Chili (déi dräi Varietéiten vun de Chilië sinn ausgebaut an ginn)
- 450 Gramm Fett
- 5 mëttel Knuewelekszéiwen
- 2 mëttel Zwiebel, geschnidden
- 4 haart Tortillas, quartéiert
- 1 gëllene Rull frittéiert
- 125 Gramm Rosinen
- 250 Gramm Mandelen
- Chili Paprika fir ze schmaachen
- 150 Gramm Sesam
- 1/2 Iessläffel Anis
- 1 Teelöffel gemuelten Neelcheskäpp oder 5 Neelcheskäpp
- 25 Gramm Kanéil a Stécker
- 1 Kaffisläffel schwaarz Peffer Pudder oder 6 ganz Peffer
- 4 Metat Schockela Baren
- 250 Gramm Tomate geschielt a gehackt
- Zocker a Salz fir ze schmaachen
- 1 grouss Truthahn, a Stécker geschnidden a gekacht an enger gudder Bouillon mat Muerten, Leek, Zwiebel, engem Stéck Sellerie, Péiterséilech an engem Knuewelekszéiw
PREPARATIOUN
D'Chiles ginn duerch 300 Gramm waarme Botter weiderginn, an eng Kasseroll mat ganz waarmem Waasser geluecht an erlaabt ze kache fir sech mëll ze maachen. Am selwechte Botter, füügt de Knuewel an d'Zwiebel derbäi, füügt d'Tortilla, d'Brout, d'Rousen, d'Mandelen, d'Chili-Somen, d'Halschent de Sesam, den Anis, d'Zänn, d'Zimt, d'Peffer, de Schockela derbäi. an d'Tomat a fritt alles ganz gutt; füügt déi ofgelaafte Chili derbäi a fritt nach e puer Sekonnen. All dëst gëtt am Mixer mat der Bouillon gemuel, wou d'Tierkei gekacht a gespannt war. An engem speziellen Tounpot fir Maulwurm, de Rescht vum Botter erhëtzen, d'Zooss derbäi ginn, de Mol fënnef Minutten kache loossen, mat Salz an Zocker wierzen an, wann néideg, méi Bouillon derbäi ginn; eng déck Zooss soll bleiwen. Kacht 25 bis 30 Minutte méi bei niddreger Hëtzt, füügt d'Stécker vun der Truthahn bäi a kacht nach e puer Minutten.
PRESENTATIOUN
D'Mole gëtt op den Dësch bruecht an der selwechter Kasserol, an där se gekacht gouf, garnéiert mam Rescht vun der geréischterter Sesamkären.
Klouschter vu Santa Rosaguajolotemolemole Zutaten Mole Poblanomoles Türkei Virbereedung vu Mol
