E Rezept fir eng lecker Tierkei.
Zutaten
1 ganz propper Truthahn vun ongeféier 6 Kilo, 6 Lorbeerblieder, 6 Triege frëschen Oregano, 1 Zwiebel halbéiert, 1 Kapp geréischtertem Knuewelek, 10 Fett Peffer, Salz fir ze schmaachen, 100 Gramm Adobo Message, ka benotzt ginn d'Plaze déi kommerziell verkaaft ginn.
Recado de adobo: 1 Iessläffel Achiote Som, 1 Iessläffel gedréchent Oregano, 10 gemuelte Fett Peffer, 1 Kapp geréischtertem klenge Knuewelek, 4 Neelcheskäpp, 1 Teelöffel Buedemkumin, 2 Teelöffel Koriander Some, ¼ Teelöffel vu Safran, 1 grousse Bengel Kanéil, 1 Kaffisläffel Salz, Jus vun 1 oder 2 saueren Orangen oder séiss Orange an Esseg.
Fir d'Marinad: 1 Taass Olivenueleg, 3 grouss Ënnen an enger Fieder geschnidden, 1 Kapp Knuewelek geréischtert an hallef halbéiert, 6 xcatic oder Güero Chili, geréischtert a geschielt, 10 schwaarz Peffer, 3 Blieder vun Lorbeerblat, 10 wäiss Peffer, 1 Zimtstang, eng Prise Zëmt, 3 Neelcheskäpp, 2 Teelöffel gedréchent Oregano, 2 Taasen sauere Orangensaft oder 1 Esseg an 1 Séiss orange, 1 Taass Bouillon wou et ass d'Tierkeesalz fir ze schmaachen gekacht. Fir 12 Leit.
PREPARATIOUN
Recado de adobo: An engem Gewierz oder Kaffismüller ginn all d'Gewierzer gemuel an d'Salz an de saueren Orangensaft ginn derbäi.
Agemaachtent Zooss: Den Ueleg gëtt erhëtzt an d'Zwiebel, de Knuewelek an d'Chili ginn do geschmaacht. D'Gewierzer gi mat e bësse sauere Orange oder Esseg gemuel an zu der uewendriwwerer bäigefüügt, addéiere de sauere Orangensaft an de Bouillon wou d'Tierkei gekacht war a léisst alles ganz gutt wierzen. Et gëtt vun der Hëtzt ofgeholl an erlaabt et ofzekillen.
D'Tierkei ass an enger Himmelsdecken gewéckelt, gebonne a mat Waasser gekacht fir mam Lorbeerblat, Oregano, Peffer, Zwiebel a Knuewel fir zwou Stonnen oder bis se mëll ze bedecken. Oflaf, ofgespaante Bouillon. D'Tierkei ass ganz gutt mat der Marinadebotschaft op all Säit verbreet a fänkt un op der Holzkuel ze grillen, dréint se kontinuéierlech, ongeféier 30 Minutten. Et gëtt kal servéiert, geschnidden a begleet vun der Marinad.
PRESENTATIOUN
Op enger Plack geschnidden a begleet vun der Marinad. Och an Truthahnkuchen a frittéiert Bounen, gemaach am Brout am franséische Stil.
