Eist Mond Waasser wa mir un e Geriicht wéi Mixiotes denken a méi, wa se mat Pinienkernen an Escamoles gemaach ginn. Bereet se selwer mat dësem Rezept vir!
INGREDIENTEN
- 1 mëttel Koup Peffermënz
- 1 Kapp Knuewelek
- 1 Zwiebel halbéiert
- 500 Gramm Escamoles
- 250 Gramm Pinion
- 1 Kilo Deeg fir Tortillas
Fir d'Zooss
- 100 Gramm Guajillo Chili Peffer
- 10 Moritas Peffer
- 4 Mulattpeffer
- Eng Prise Kumin
- Salz
- 4 Peffer
- 4 Neel
- 100 Gramm Pinion
- Mixiotes gedränkt an ofgeleet
PREPARATIOUN
Kacht d'Waasser mam Minze, Knuewel, Zwiebel a Salz; Wann et kacht, füügt d'Escamoles derbäi, kacht ongeféier 5 Minutten a wann se gekacht sinn, ofläschen an e Colander an huelt d'Mënz, Knuewelek an Ënn.
An enger Handmillen oder engem Iessprozessor mëllen den Teig mat der Halschent Pinienkernen a Salz fir ze schmaachen.
Fir d'Zooss
All Chili ginn develéiert an op der Comal geréischtert, duerno a ganz waarmt Waasser gesat, mat de Rescht vun de Pinienkernen an e bësse vum Waasser drénken an zéien. An enger Kasseroll, véier Iessläffelen Ueleg erhëtzen an de gemuelte Chili derbäischëdden, ganz gutt wierzen, bis et ganz déck ass. Dann huelt e bëssen Deeg, schmiert et an de Mixiotes, füügt eng kleng Zooss, e puer Escamoles an e puer Pinienkernen aus de Rescht vun 100 Gramm, wéckelt, bindt a kacht am Dampschëff oder Tamalera fir eng Stonn oder bis se einfach vun de Mixiotes ofgetrennt sinn.
Onbekanntquaresmixiotereciperecipes
