Zutaten (Fir 8 Leit)
1 gutt gebotzt Int 1 Ënneschwanz 1 Stéck Brout Salz a Peffer fir ze schmaachen 24 mëttel Tortillas
Fir de Pipián
300 Gramm gëllene Kürbiskerne an enger Pan 3 grouss Zalotblieder 1 Koup Cilantro 1 geréischte Poblano-Peffer, geschielt an deveinéiert Serrano-Peffer fir ze schmaachen 8 gréng Tomaten, a Stécker geschnidden 1/2 Zwiebel 1 Knuewelekszéiwen Buedemkumin fir ze schmaachen 3 Knuewelek 1 Teelöffel gemuelte Brout 4 Kaffisläffel Zitrounejus Salz fir ze schmaachen Poulet Bouillon, wéi néideg 3 Zoppeläffel Mais Ueleg
PREPARATIOUN
D'En dréit ganz gutt a gëtt mat Salz a Peffer dobannen an dobaussen bestreet, mat der Zwiebel an dem Stéck Brout gestoppt an an de virgehëtzten Uewen bei 200 ° C fir ongeféier 1 1/2 Stonn gesat oder bis et ass gekacht an d'Haut gëllen. Loosst et e bëssen ofkillen an zerbriechen.
D'Tortillas ginn duerch de Pipián, dann duerch waarmen Ueleg, gi mat der Int gefëllt, gewéckelt a mat méi Zooss bedeckt.
Pipián: D'Somen gi mat de Rescht vun den Zutaten flësseg, ausser den Ueleg. Dëst gëtt op Hëtzt gesat, da gëtt d'Zooss derbäigefüügt a bei schwaacher Hëtzt gewierzt bis se gutt gekacht ass.
