Typesch italienesch Iessen sinn och an aneren Deeler vun der Welt populär, wou se bal wéi lokal Plate giess ginn, wéi Lasagne, Pizza a Spaghetti carbonara.
Loosst eis an dësem Artikel déi 40 typesch Liewensmëttel an Italien kennen.
1. Lasagne
Lasagne ass net nëmmen ee vun den typesche Liewensmëttel an Italien, et ass och e Symbol vun der Weltgastronomie.
Lasagne heescht "Teller", a kënnt aus dem Griicheschen, "Lasagnum", dat d'Wuert benotzt huet fir op d'Iessen ze bezeechnen dat an engem speziellen Teller zerwéiert gëtt, entweder méi kleng oder aus aneschtem Material gemaach wéi gewinnt, wéi Kasserollen oder Schësselcher.
Och wann den Urspronk vum Schossel gegleeft gëtt tëscht London an Italien ze sinn, weisen vill Opzeechnungen op d'Réimer ierwen et vun de Griichen an änneren et un wéi et haut bekannt ass.
Lasagne gëtt aus réi oder virgekachte quadratesch Nuddelsblieder gemaach, déi openee gelagert ginn a geschmaacht a gekacht Rëndfleesch gëtt tëscht hinnen derbäigesat.
Gerappte Mozzarellakéis a Béchamelzooss ginn an d'Schichten Fleesch tëscht Schichten bäigefüügt, fir Aroma a besser kompakt ze ginn.
Eng italienesch Lasagne gëtt mat Duerfbrout zerwéiert oder besser nach, eng traditionell Cäsar oder Waasserkress Zalot.
Vill Versioune vu Lasagne si bekannt, déi eng mat Thon a Kéis, anerer baséieren op Poulet, an och vegetaresch.
2. Risotto alla milanesesch
De Risotto alla milanese oder wat wier am Kastilianeschen, e Mailandesche Reis, ass eent vun den typesche Liewensmëttel an Italien, eng Ikon zu Mailand, Verona, Piemont a Lombardei.
Seng Haaptbestanddeeler sinn Reis an en Touch vum Parmesan Kéis.
Seng cremeg Textur kombinéiert mam Aroma vu Kéis mécht vun dësem Plat en eemolegt kulinarescht Erliefnes.
Aner Schlësselbestanddeeler fir seng Virbereedung si Spinat, Muschelfësch, Champignonen an aner Kéis. Och Knuewelek a feine Zwiebel tëscht Olivenueleg, Safran fir Faarf ze ginn an als speziellen Touch, e Splash vu wäisse Wäin.
Et gëtt entweder als Haaptgeriicht servéiert oder als ganz komplette Garnéiere mat Kalbfleisch (eng Spezialitéit an der Stad Lombardei), Poulet oder Geméis wéi Kürbis oder Spinat.
Ënnert senge Varianten gëtt et mat vegetareschem Geméis virbereet.
Spuenesch Kichen huet et zu senge Liiblingsplaten ugeholl, awer mat Modifikatiounen, andeems se gefëmmt Pecorino Kéis (Boletus Risotto) abegraff hunn oder Walnuut, Gorgonzola oder anerer bäifügen.
3. Carpaccio
Carpaccio ass ee vun den typesche Liewensmëttel an Norditalien. Et besteet aus réiem Fleesch oder Fësch an dënn Scheiwen geschnidden, déi an Olivenueleg an Zitrounejus oder Esseg marinéiert sinn a mat Salz a mam Parmesan Kéis zerwéiert ginn.
Et gëtt bei speziellen Occasiounen als Haaptgeriicht giess, awer och als Entrée.
Dat meescht benotzt Fleesch ass Kallef a wéi fir Fësch Saumon.
De Carpaccio gëtt begleet vun dënnen Tranche Zwiebel, frësche Basilikum oder Arugula Blieder an eng Prise schwaarze Peffer.
Och wann hiren Urspronk net sécher ass, gëtt gegleeft datt de Plat vu Venedeg kënnt. Seng Varianten sinn Thon, Kraken, Garnelen a Geméis wéi Courgette an Tomaten.
4. Minestrone Zopp
Minestrone ass näischt anescht wéi eng saftbar Geméiszopp mat e bëssen Nuddelen oder Raisgriesel, giess waarm an déck als Haaptgeriicht. Et gëtt als Nahrung mat héijem Nährwert ugesinn wéinst der Varietéit u Geméis a Gréng.
D'Ingredientslëscht besteet aus Wierfelen a Gromperen, Bounen, Ierbsen, Sellerie, Knuewelek, Zuccini an Tomaten mat Peffer, frësche Basilikum a Salz.
A verschiddene Varianten gëtt et gekacht andeems Speck, Poulet, Fleesch oder Stécker Speck oder Ham bäigefüügt ginn.
Am Norde vun Italien gëtt et mat Reis a mam Parmesan Kéis, wärend am Süde gi se Knuewelek an Tomaten derbäi. An der Toskana integréiere se Bounen.
5. Pizza
Et gëtt ugeholl datt d'Pizza aus Brout kënnt, well am antike Roum gouf et ronn gemaach an an konesch Portiounen geschnidden, zu deem se eng Tomatenbaséiert Zooss mat Mozzarella Kéisraspele bäigefüügt hunn.
Dës Kombinatioun war déi éischt Versioun vun der existéierter Pizza an ass wat als Margarita Pizza bekannt ass, e gastronomescht Symbol vun der Stad Neapel.
Et gëtt aus engem Teig aus Weizenmehl virbereet, dat wann et geknéit gëtt zerklappt an a kreesfërmeger Form gestreckt gëtt an op déi Tomatenzooss a Mozzarella Kéis verdeelt ginn an duerno an engem Holzofen gekacht ginn.
Mat der Margarita Pizza als Basis a Startpunkt entstinn eng Vielfalt vu Stiler vu Pizzaen mat ville Goûten.
Als Zutaten kënnt Dir wielen tëscht Geméis, Geméis, Fleesch, Fësch, Mieresfriichten an / oder Uebst. Kreativitéit huet keng Limit.
Déi heefegst Stiler vu Pizza sinn déi véier Joreszäiten, déi véier Kéisen, de Vegetarier, de Fungi (Champignonen), de Pefferoni an den Hawaiianer.
6. Capresse Zalot
Ee vun den typeschsten Zaloten ass d'Capresse oder d'Capresa, den Numm vun deem se kënnt, d'Capri Regioun. Et ass faarweg, frësch an huet e schmackegen Aroma an Textur.
Seng originell Zutate sinn Tomaten a Scheiwen geschnidden, Mozzarella Kéis a Kugelen, frësch Basilikumblieder, eng Drëps Olivenueleg a Salz.
Et ass eng Plack vu frëschem Geméis, dat als Starter, Appetizer oder Snack servéiert gëtt, ideal fir Summerdeeg.
Ënnert senge Varianten ass Balsamico Esseg an d'Organo iwwer Tomaten derbäi.
Eng méi direkt Interventioun am Rezept ass d'Zesummesetzung oder just e puer vun dësen Zutaten: Zalot, Ruccola, Zwiebel, Avocado an eng Basilikum Pesto Zooss.
7. Ossobuco
Ossobuco ass en traditionellt Geriicht aus Mailand gemaach aus kinneklosem Kallef, virbereet als Schankestoof.
Och bekannt als Kalbsschank oder als Milanese Ossobuco, et gëtt gekacht andeems Dir d'Fleesch mat Tomaten, Zwiebel a Muert gekacht hutt; et gëtt mat Knuewelek, Rosmarin, Lorbeerblat, Peffer a Salz garnéiert. Den Ofschloss ass e klenge wäisse Wäin.
A senger Hierkonftsregioun gëtt et mat wäisse Räis oder Risotto zerwéiert, an anere Regioune vum Land gëtt et mat Nuddelen a gedréite Gromperen zerwéiert.
Den Numm vum Schossel huet mat deem ze dinn, wat osso buco, dat heescht op italienesch, "huel Knach" a bezitt sech op de Schnëtt a wéi d'Stécker presentéiert gi fir se virzebereeden an z'iessen.
Wat et vun anere Fleesch ënnerscheet ass datt seng Quantitéit u Fett déi néideg ass fir e saftegt a saftlecht Fleesch z'erreechen.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara ass eng vun de representativste Nuddele vun der italienescher Gastronomie.
D'Original Rezept fir d'Carbonara Zooss enthält nëmmen Pecorino Kéis, Eeër, Guanciale, Peffer a Salz. Iwwert d'Jore goufe Crème a Speck a Plaatzen, Olivenueleg an als Alternativ, Parmesan oder Manchego Kéis agebaut.
En Deel vun der Magie vun dësem Iessen ass säi Kontrast vu Goûten tëscht salzeg a séiss.
Seng Virbereedung ass einfach, awer et brauch Zäit. Et gëtt mat méi Kéis iwwer d'Nuddelen a schwaarze Peffer zerwéiert.
9. Grissinis
Grissinis oder Grisnis sinn eng Aart verlängert Stécker aus Weessemiel, déi gebak ginn, bis se goldbrong a knusprech sinn.
Si gi als Ergänzung zu Zaloten giess, kal Schnëtt, Kéis an als Verbreedung; och fir Zoossen, Cremen, Antipasti an / oder Patéen ze probéieren. Wann Dir e bësse getraut hutt, kënnt Dir Jam benotzen.
Eng aner Manéier fir se virzebereeden ass andeems Dir Stécker vun gedréchenten Tomaten, gekachte Kéis, Paprika, Zwiebel, schwaarz oder gréng Oliven, Kraider wéi Oregano a wat Dir soss nach wëllt schmaachen op de Stécker bäifügen.
10. Fainá mat Fleesch an Aubergine
Et ass eng Aart Pizza gemaach mat Kikärter Miel déi ugeholl gëtt datt se zu Genua gebierteg ass. Et gëtt "farinata" ausgeschwat, och wann et fir d'Genoese fainá ass.
D'Miel gëtt mat Waasser gemëscht an Olivenueleg, Salz a Peffer ginn derbäi, wouduerch eng Paste mat enger méi flësseger Textur hannerléisst wéi déi üblech Deeg, ähnlech wéi bei Crêpen. Zutaten ginn derbäi geschmaacht an am Schäffche gekacht.
Fainá mat Fleesch an Aubergin ass eng vun den typesche Liewensmëttel an Italien, bei speziellen Occasiounen an am Alldag vun hiren Heiser präsent.
11. Agnolotti
Dës gefëllten Nuddele gëtt ugeholl datt se am Mëttelalter hir Origine hunn. Iwwert d'Jore gouf en typeschen Teller, besonnesch an Norditalien, an aus dësem Grond si se als "agnolotti alla piemontese" bekannt.
Et gëtt als "Koseng" vu Ravioli ugesinn an ënnerscheet sech duerch seng quadratesch Form a Klengegkeet. Si gi mat Rëndfleesch oder Schwäin Zooss oder enger Mëschung aus Salbei, Botter a mam Parmesan Kéis gefëllt.
An Italien ginn se als agnolottis ugesinn nëmme wa se mat Fleesch gefëllt sinn, soss si se just Ravioli.
D'Basisbestanddeeler sinn ëmmer Fleesch (fir ze schmaachen), kleng Stécker Kabes, Parmesan Kéis, Rosmarin, Knuewelek, a Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Agnolottis ginn op Feierdeeg wéi Chrëschtdag an aner Festlechkeeten zerwéiert.
12. Bucatini oder Spaghetti all'amatriciana
Dëst Rezept ass gebuer an der biergerlecher Stad Amatrice, nërdlech vu Roum, der Lazio Regioun.
Et ass eng fein Nuddele mat engem Lach bedeckt an der berühmter Amatriciana Zooss, bereet mat enger Basis vu Guanciale (Stéck Schwéngefleesch) begleet vun Tomaten, Olivenueleg a geriwwe Pecorino Kéis.
Et gëtt gesot datt d'Geriicht Wuerzelen an engem Rezept huet, genannt "Gricia", wat dann aus dem Numm gebuer ass, deen d'Réimer de Broutverkeefer vun där Zäit ginn hunn.
Vum 18. Joerhonnert un hunn Tomatenzoossen an Italien unerkannt ginn, no der Arrivée vun de Friichte vun der Neier Welt. Dunn ass d'Amatriciana entstanen andeems d'Tomat zu dem Original Rezept fir "Gricia" bäigefüügt gouf.
Et ass zu Roum wou et iwwer Bucatinis servéiert gëtt, wärend et an de Rescht vun de Regiounen et méi populär ass Spaghetti oder Gnocchi ze maachen.
Dëse Geriicht huet eng Variante vun der Bucatinis mat anere Paste alternéieren an d'Guanciale mat Speck ersetzen, wéi et besser bekannt ass. Eng aner Variant ass d'Zwiebelen als Deel vun den Zoossbestanddeeler derbäi.
13. Polenta
Polenta ass italienesch a ier Mais an Europa nom Retour vum Christopher Columbus aus Amerika (16. Joerhonnert) ukomm ass, gouf et aus Roggen, Gerste oder Spell gemaach.
Seng Virbereedung ass einfach awer brauch Zäit. Dräi Portioune Waasser si beim Kachpunkt néideg, un deem Salz a Peffer derbäi gi fir ze schmaachen; da gëtt en Deel vu Maisbaséiert Miel agebaut a geréiert bis verdickt.
Et gëtt vun der Hëtzt erofgeholl nodeems d'Verdickung a geschmëlzene Botter bäigefüügt ass, Stéck Fontina Kéis fir ze schmaachen an sou ass et fäerdeg fir ze schmaachen. Et ass üblech eppes Zooss derbäi ze maachen an op kale Wanterdeeg ze déngen.
Et ass e Geriicht deen eleng oder mat Fësch giess ka ginn, Champignonen, Stew, Réibau, Salami, Geméis, Tomat oder Kéis. Et ass e ganz vielseitegt Iessen, bis zu deem Punkt datt Dir eng Aart Pizzae preparéiere kënnt.
Polenta kënnt aus den Zäiten vu Griicheland, wéi se mat Gerste preparéiert gouf. Et war och Deel vun der Diät vum Réimesche Vollek wou et als Pullenta bekannt war.
An Italien a jee no Regioun gëtt e Stil vu Polenta preparéiert.
14. Vincisgrassi
De Vincisgrassi ass déi imposantst a rustikal Versioun vu Lasagne. Eng typesch Molzecht aus der Regioun Marche, och bekannt als Marche Provënz.
Et gëtt mat quadrateschen oder rechteckege Blieder vun Eeër Nuddele preparéiert. Zwëschen de Schichten ass et mat enger Sauce aus verschiddenen Zorten aus Gehacktes Schweinefleesch, Rëndfleesch, Zoossissen, Pouletelevers, Zwiebel, Sellerie a Muerten gefëllt. Alles mat Salz a Peffer.
Et gëtt och mat Béchamelszooss bedeckt, awer méi déck. E weidere Beréier ass datt et mat Muskat a mam Parmesan Kéis gestreet gëtt.
15. Arancini
Arancini sinn eng vun de Spezialitéite vun der süditalienescher Gastronomie, engem typesche Sizilianescht Iessen aus der Stad Messina, wou et als Arancinu oder Arancina bekannt ass.
Si si Kugelen an Olivenueleg aus Reis, Zwiebel, Schwéngefleesch, Pecorino oder Parmesan Kéis an Ee gebroden, déi wéi Kroketten sinn. Si ginn och am Uewen gekacht.
Safran ass a senger Virbereedungsmëschung abegraff, wat hinnen hir gëllen orange Faarf gëtt.
Als Varianten gëtt et den arancini alla catanese oder alla norma, mat Aubergin als Haaptbestanddeel, eng Zort Arancini aus Catania. Eng aner Manéier fir se ze maachen awer op de Säiten vu Bronte ass mat Pistazien.
Si gi meeschtens mat Mozzarella, Erbsen, Tomatenzooss gefëllt, a wa se salzeg sinn, gekachten Ham. Wann Dir Séissegkeete wëllt, si gi mat Schockela gefëllt, besonnesch den 13. Dezember, en traditionellt Datum zu Palermo.
Arancini ginn als idealen Aperitif fir Parteien oder Reuniounen ugesinn.
16. Lämmchen
D'Italiener treffen normalerweis zu Ouschterzäit mat engem gudde Lämmchen, speziell Kroketten an Olivenueleg versiegelt a mat Ee, Parmesan Kéis a Panéiermiel gebroden. Si sollten dobausse ganz knuspereg sinn a bannen zaart a saftbar.
Eng aner Presentatioun vu Lämmche fir Ouschteren ass d'Lamtschnottelen, ganz populär wéinst hirem nidderegen Fettgehalt a fir wéi se mëll sinn.
Si ginn och gebroden, awer Rosmarin Crème gëtt zum geschloene Ee bäigefüügt, en Hauch vu geriwwe Kéis a Salz a Peffer fir ze schmaachen. Si ginn an extra virgin Olivenueleg gebraten.
Wann se zerwéiert ginn, gi se vu gebrodenen Artichoke begleet, e frësche Fenchelsalat an e gudde roude Wäin.
17. Bouletten
Zesumme mat Pizza an Nuddele si Fleeschbäll klassesch Rezepter an Italien. Franséisch Fritte mat enger Gréisst, déi an eng hallef oppe Faust passen, gi preparéiert.
Si gi marinéiert giess an enger Tomatenzooss als Stew oder gedämpft. Si ginn och frittéiert zerwéiert, ideal fir Apero oder Kannersnacks.
Eng aner Manéier fir se ze iessen ass wéi déi traditionell Nuddele mat Bouletten, e bësse méi grouss, gefëllt oder frittéiert, oder kleng fir Snacks.
Wat d'italienesch Bouletten ënnerscheet ass d'Begleedung vum Parmesan oder dem Pecorino Kéis, wat an hire Platen ni feelt.
Eng aner typesch Molzecht mat Bouletten ass Tiroler (éisträichesche) Stil, déi mat Brout an italienesch gefëmmt Ham oder Fleck gemaach ginn. Si ginn a Fleeschbritt läschen a gi meeschtens ronderëm Bolzano fonnt.
18. Octopus am Feegfeier
Déi italienesch kulinaresch Kultur ass breet a säi Geschmaach an Äifer sinn net nëmmen an den Haaptstied manifestéiert. Déi Regiounen net sou bekannt oder total onbekannt wéi Molise, sinn och Protagonisten an der Gastronomie vum Land.
Op de Säiten vun der Adriatescher Küst vun Italien, Richtung Zentrum vum Territoire, ass Molise, eng Regioun wou Platen ronderëm Fësch déi populär sinn. Do gëtt de Kraken am Feegfeier als typescht Iessen virbereet.
Den Kraken gëtt mat Zwiebel als Basis virbereet, mat wäisse Wäin gestäipt, plus en Hauch vu roude Peffer a Chili.
19. Fleesch Ragout Bolognese
De Fleesch Ragu Bolognese ass eng italienesch Traditioun a säi Geheimnis ass d'Virbereedung Zäit.
Och wann et mat Ee-Tagliatellen giess gëtt, kann et och zu Lasagne, Fusillis, Fettuccine, mat Tortellini an och mat Rigaton genéissen.
Et ass nëmmen néideg fir d'Zäiten ze erfëllen déi néideg sinn fir de gewënschten Aroma ze kréien, déi investéiert sinn an d'Konditioun vum Fleesch dat ëmmer erëm hydratiséiert muss ginn.
D'Zoossbestanddeeler si fein gehackt Zwiebel a Muert, Sellerie, rout Som ouni Tomaten, am léifsten als Puree, wäisse Wäin, Vollmëllech, Muskat (optional), a Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Et ginn déi, déi Geméis oder Fleeschbritt läschen fir d'Fleesch ze rehydréieren, awer Expertekäch suggeréieren datt fir de Goût vun der Zooss ze konservéieren an datt et net zu enger Bouillon gëtt, ass dat Ideal Tomatenjus ze benotzen.
Als éischt gëtt d'Sauce preparéiert an da gëtt d'Fleesch bäigefüügt, op déi d'Mëllech gegoss gëtt wann se d'Faarf ännert (sou datt et d'Aromen gutt setzt).
Et bleift dréchen fir den Muskat bäizefügen an et ass vun do un déi Tomatepüree an de Wäisse Wäin derbäigesat ginn, sou datt d'Fleesch net sauer gëtt an et d'Aromen vun der Zooss konservéiert.
Den Trick ass d'Fleesch dréchen ze loossen andeems de Jus aus der Zooss ëmmer erëm absorbéiert gëtt, hydratiséiert mat Waasser an Tomatensaft.
Wann Dir et fäerdeg ass, gitt mam Parmesan Kéis iwwer d'Tagliatellen an d'Voila fir z'iessen.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus sinn e Klassiker vu "Sardineschen" Nuddelen aus der Regioun Sardinien, mat Formen ähnlech wéi déi vun 2 cm laange gesträifte Muschelen.
Déi och bekannte sardesch Kniddele gi mat Somolina Miel oder haart Miel, Waasser a gemuelem Safran gemaach. Si hunn eng kleng Ähnlechkeet mat Gnocchi a wéi gutt italienesch Nuddelen, gëtt se vun enger Zooss begleet.
Eemol fäerdeg a gutt erhëtzt, gi se mat engem Hauch Safran, schwaarze Peffer an dem inévitabele Pecorino Kéis virbereet.
Als Variant gi se als "malloreddus alla campidanese" zerwéiert mat Wurschten déi tëscht engem Tomatenragout getippt sinn. Als Detail vum Plat, dem Pecorino Kéis.
21. Gefëllte Kuebelfësch
Cuttlefish sinn invertebrat Mieresdéieren am Zesummenhang mam Kraken a Kichelcher, Deel vum Phylum vu Mollusken.
Si ginn normalerweis ronderëm d'Lecce, Taranto, Bari oder Brindisi Säiten fonnt an et ass e kulinaresche Klassiker a Puglia. Seng Fëllung variéiert jee no Regioun.
Si gi mam Parmesan Kéis, e bësse Petersilie a Garnelen gefëllt. Wéi och ëmmer, eng Mëschung aus Péiterséilech, Kaperen, Ee a Knuewelek kann och bäigefüügt ginn, mat Pecorino Kéis als onverännerbaren Zutat.
Wann Dir se kacht a fir hiren Aroma ze beräicheren, gi se och dacks tëscht Sträifen Ham oder Speck frittéiert. Dir kënnt e bëssen Zitrounejus an Olivenueleg schëdden oder en Hauch Knueweleksbotter derbäi ginn fir säin Aroma ze beliewen.
Fir de Kittelfësch ze versiegelen, ginn Zännstaang benotzt, déi och bei hir Dekoratioun passen, zesumme mat gehackte Petersilie als Säit. E Stéck pro Persoun gëtt zerwéiert.
Als Variant gëtt e mat Tintenfudder virbereet.
22. Fiorentina Steak
D'Bistecca alla Fiorentina ass Deel vun der italienescher gastronomescher Traditioun, haaptsächlech am Zentrum vum Land. Et ass en 2 cm décke Rëndfleesch oder Kalleffilet mam Fleeschschanken op dem Grill virbereet.
Och wann et a Regioune vum Land bekannt ass, ass de Fiorentina Steak typesch fir Toskana. Säin Numm kënnt vun de Feiere vum Fest vu San Lorenzo, zu Florenz.
Maacht d'Filet mat 2 cm Schnëtt, bestreeht mat Salz fir ze schmaachen ier Dir se vum Grill eraushëlt an eemol op der Plack zerwéiert, füügt en Touch vun Olivenueleg, schwaarze Peffer a fir ze garnéieren, e léiwer Kraider.
De Steak gëtt begleet vun toskanesche Bounen oder frëschen Zitrouneschnitt. Et ass wënschenswäert mat engem roude Wäin, besonnesch Chianti.
23. Stew oder Burrida a la casteddaia
De casteddaia Stew besteet aus enger Plack aus Dogfish, eng Aart Kazhai och eng Marine Kaz oder Alitan genannt. Dir kënnt och d'Linn benotzen, lokal als scrita bekannt.
Dëse Katzenhaifstëppchen gëtt virbereet tëscht wäisse Wäin Esseg a Walnëss a gëtt mat Lorbeerblieder gekacht, en Zutat deen e besonnesche Goût gëtt. Hir Zooss ass cremeg.
Dës typesch Ernärung ass eng Variant oder "Premium" vun der bekannter Sardinescher Burrida.
24. Porchetta
Porchetta ass en typescht Iessen aus den zentrale Regioune vun Italien, mat gläich Akzeptanz am Rescht vum Territoire an a Länner wéi Spuenien.
Et ass e Plat als "traditionellt Rezept" vum Landwirtschaftsministère zertifizéiert.
Eng Porchetta ass eng ausbeenlos, uewen geréischtert Schweinefleeschroll, garnéiert mat Kraider a Knuewel. Wann et fäerdeg ass, ass et donkel a knusprech vu baussen, mëll a saftlech vu bannen. Et ass ganz niddereg u Fett.
Et gëtt normalerweis als Haaptgeriicht a Paninis giess, als Wurst oder Snacks.
Seng Variant ass déi Porchetta am Réimesche Stil gefëllt mat eegene Fleesch mat Knuewelek, Rosmarin a Fenchel; an de Kapp Porchetta (Di Testa), fëllt den ausbeinéierte Kapp vum Schwäin.
25. Bacalhau a la vicenza
Cod a la vicenza oder a la vicentina (op italienesch wier et baccalà alla vicentina) ass e Fudder preparéiert aus gedréchent Fësch, speziell Ragno (Spann) Bacalhau.
Fësch solle fir 3 Deeg gereinegt a gesaumt ginn fir d'Fleesch méi mëll ze maachen. Et gëtt mat Salz a Peffer gewürzt, duerch Miel geleet a bei niddreger Hëtzt an engem Lehmdëppe gekacht, marinéiert tëscht Mëllech, Olivenueleg an dënnen Zwiebelsträifen.
Geméiss der Traditioun gëtt et op engem Bett oder Scheiwen aus gieler Polenta zerwéiert, dekoréiert mat gehackter Petersilie. Et ginn déi, déi Anchovien bäifügen a mam Parmesan Kéis op den Teller sprëtzen.
26. Farinata oder fainá
Farinata oder fainá gëtt ugeholl datt et Genoese wier, en typescht Iessen aus der Regioun Ligurien.
Et gëtt bereet mat Kichererbsen Miel mat sengem jeeweilege Waasser fir eng Mëschung z'erreechen. Als Dressing huet en Touch Olivenueleg plus Salz a gemuelte schwaarze Peffer fir ze schmaachen.
Als Variante gi se mat Weizenmehl bereet begleet vu Kikerbounemiel an deenen aneren Zutaten, ausser de Peffer genannt Fainá de Savona.
Et ass e villsäitege Plat dat kann zerwéiert ginn fir Cremen, Zoossen, Séissegkeeten ze schmaachen oder ze begleeden an och als Basis fir eng Pizza. Et ass ideal fir seng Komponente fir Zöliaki.
Et gëtt ugeholl datt seng Urspronk am 18. Joerhonnert vu Matrousen hunn, déi hir verbleiwen Zutaten op Héichmier gemëscht hunn.
27. Frico
Afrika kënnt aus dem Norde vun Italien, aus der Friuli - Venezia Giulia Regioun. Et ass vertraut vu Rosti, engem alpine Geriicht.
Et kann als Omelett ugesi ginn, awer ouni Ee. Et gëtt preparéiert duerch dënn Schnëtt vu Gromperen (Typ Brout Scheiwen oder Tortilla Stil) mat engem Kéis, dee fetteg ass, traditionell montasio oder asiago.
D'Kartoffele gi mat e bëssen Ueleg an enger Bratpfanne gebraten a wa se gekacht gi vun der Hëtzt. An där selwechter Pan gëtt de Kéis plazéiert bis e schmëlzt an dee Moment ginn d'Gromperen derbäi.
Wéi de Kéis sech baut wéi e kacht, flippt déi ganz Mëschung wéi eng Tortilla ëmmer erëm bis fest. Et gëtt vun der Hëtzt ofgeholl, erlaabt et ofzekillen a gehackt fir d'Iessen ze déngen. Et kann frittéiert oder mëll mat Zwiebel giess ginn.
Dëse Geriicht gouf erstallt fir d'Iwwerreschter vu Kruste vu Brout a Kéis ze profitéieren. Et gëtt normalerweis als Garnéieren, Entrée oder zweete Cours servéiert, an eng Säit fir Stews an Zoppen.
28. Genoese Brout mat Oliven
Brout ass e Liewensmëttel dat net um italieneschen Dësch feelt an ee vun hinnen ass dat sougenannte Genoese Brout mat Oliven, dat ass wéi eng Variatioun vu Focaccia.
Et ass e flaache Brout deem säin Teig ähnlech wéi Pizza ass, ausser datt de Focaccia-Typ Olivebrout méi déck ass a mat Miel, Hef, Olivenueleg, Waasser, Salz an den Oliven a Stécker oder dräi gehackt gëtt.
Och wann et mat schwaarzen Oliven virbereet ass, funktionéiere gréng och. Natierlech, kee mat Schanken. Et ginn déi, déi e puer Nëss oder Kéis der Mëschung bäifüge fir säi Goût ze verbesseren.
Wann den Teig mat allen Zutaten fäerdeg ass, ier en en an den Uewen hëlt, soll e mat Sesamkäre bestreeën a mat Olivenueleg bestrooft ginn.
Et kann als Snack giess ginn oder fir d'Iessen ze begleeden.
Zu senge Varianten zielen d'Focaccia di recco, déi mat Kéis ass; de Focaccia barese, och mat Oliven plus frëschen Tomaten an aner Séissegkeete bedeckt mat Rosinen, Hunneg, Zocker oder begleet mat kandéiert oder dehydréiert Uebst.
29. D'Piadina
D'Piadina kënnt aus den typeschen Douane vun de Provënze Romagna, Richtung d'Regioun mam Numm Emilia - Romagna.
Et besteet aus engem flaachen a ronne Pancake oder Fajita Stil Brout och bekannt als romagola piadina.
Et gëtt mat Weessemiel vun italienescher Hierkonft gemaach a gëtt benotzt fir aner Liewensmëttel, Zoossen a séiss oder séiss Cremen ze droen.
D'Fëllung ass mat Geméis, Fleeschbrittelen vun allen Zorten, Geméis, Zaloten a souguer Séissegkeeten. Si gi frësch a mëll oder geréischtert.
E Beispill an eng vun den heefegste Presentatioune si mat Tomaten, Mozzarella Kéis an Ham, oder mat frësche Kéis an Arugula gefëllt.
30. Pepperoni Pizza
D'Piperoni ass vläicht déi bekanntst Pizza op der Welt, awer et ass net italienesch. Éischter eng italienesch-amerikanesch Kreatioun.
Eng Piperoni Pizza iessen genéisst déi geschmolzene Mozzarella, déi besonnesch an eenzegaarteg Tomatenzooss an dee schaarf a staarke Punkt, deen dës Zort vun amerikanesche Salami bitt.
An Italien Salami ass bekannt als schaarf napoletana salsiccia, secca salsiccia oder Salame, wärend a Lateinamerika et Longaniza ass.
Den Teig, dee mat Weizenmehl gemaach gëtt, gëtt am Schäffche gekacht. Da gëtt d'Tomatenzooss dra geschott, am léifsten mat frëschen Tomatenpuré gemaach.
Zerklengert Mozzarella Kéis a ganz geschniddene Pefferoni verbreet fir de ganze Batter ze decken. Et ginn déi, déi ganz gepolstert Oliven bäifügen (gréng oder schwaarz).
31. Prosciutto di Parma
De Prosciutto di Parma oder Parma Ham ass, zesumme mat Pizza, Nuddelen, Parmesan Kéis a Balsamico Wäin, dat bekanntst italienescht Iessen op der Welt.
Et ass e réit a geheelt Schweinefleesch a ganz dënn Scheiwen geschnidden, déi ufanks manuell gemaach gouf.
Och wann et op ville Weeër kann zerwéiert ginn, gehéieren déi meescht üblech a luxuriéis d'Prosciutto Pizza alleng oder Prosciutto a schwaarz Oliven, tëscht Gnocchi mat Kéis an Arugula Zooss a Prosciutto Geméisrollen.
D'Geriicht kënnt aus der Réimerzäit zënter der Cisalpine Gallien, wou et bekannt war d'Plaz wou de Prosciutto am beschte virbereet war.
D'Wuert Prosciutto heescht, originell réi Ham aus Italien. Allgemeng huet en en intensiven a raffinéierte Goût mat séissen Nuancen. Et ass wéineg Kalorien.
32. Spaghetti Bolognese
Déi klassesch Spaghetti Bolognese oder wéi et op Italienesch wier, Spaghetti alla Bolognese, ass en typescht nationaalt Iessen an eng international Referenz.
Et ass en einfacht Rezept dat Spaghetti an enger Bolognese-Stil frëscher Tomatenzooss enthält, déi Geméis a gehackt oder gemuelegt Rëndfleesch enthält.
Et gëtt no der ursprénglecher Traditioun zerwéiert: déi laang Nuddele wéi d'Bett vun der Plack gëtt mat der Zooss mam Fleesch drop gegoss an e bëssen Olivenueleg drizzled. Als Variant a Komplement gëtt de Parmesan Kéis derbäi.
Eng aner Variatioun ass d'Rëndfleesch mat Schwéngefleesch ze vermëschen fir d'Aromen ze verbesseren.
33. Bruschetta
D'Bruschetta huet hir Wuerzelen an de Baueren, déi dat Bescht aus dem Brout wëlle maachen, wat amgaang ass ze ginn.
Et ass e leckere Antipasto, dee wéinst senge Goûten a Praktizitéit populär gouf, elo als Deel vun all Event als Aperitif oder Appetizer, och fir Snacks oder en Entrée.
D'Bruschetta besteet aus Scheiwen aus geschnidden an geréischtertem Brout op dat extra virgin Olivenueleg a Knuewelek oder gemuelte Paprika gegoss gëtt. Wéi och ëmmer, wéi d'Zäit vergeet an no all Regioun, goufen aner Zutaten derbäigesat.
Ënnert senge Variatiounen ass d'Wierfele vu reife Tomaten derbäi, déi mat Knuewelek, Salz a Basilikumblieder garnéiert sinn. Anerer enthalen Parma Ham, Parmigiano Reggiano Kéis mat Artiokaokes, oder Pecorino Kéis a Lima Bounen.
Et ginn déi, déi d'Brout mat Stécker Fleesch oder Zoossissen a gedréchenten Tomaten beräicheren. Et ginn och Séissegkeeten op Sizilien.
34. Rëndfleesch an Thonasooss
Vitello tonnato oder vitel toné, wat op Spuenesch Kalb an Thonasooss oder Thon Kallef wier, ass e kulinaresche Klassiker aus Italien, aus der Regioun Piemont.
Fir vill ass et dat idealt Iessen fir de Summer wa se kal zerwéiert gëtt a wéinst senge Goûten a wéi frësch et am Gaum ass. Eng typesch Molzecht op den Dësch bruecht op Feierdeeg.
Fir et virzebereeden, braucht Dir Rëndfleesch gewierzt a gekacht tëscht Geméis a Gréng. Wann et fäerdeg ass, gëtt et ganz dënn op der Plack geschnidden oder geschnidden.
D'Fleesch gëtt mat Ee begleet an eng Zooss aus Thon passéiert duerch eng Iessmühle, Mëllechcrème an Olivenueleg. Wann Dir méi robust wëllt, füügt Capers an Anchovien derbäi. Als leschte Touch an ze déngen, ginn d'Kaper oder e puer Pickelen wéi Kornischongen, Zwiebelen oder gekacht Ee plazéiert.
D'Kallef an der Thonasooss gëtt als Luxus-Startgeriicht, en Appetizer oder als exquisite Antipasto servéiert.
35. Ravioli
Ravioli sinn eng quadratesch Nuddele gefëllt mat Kéis, Fleesch, Poulet, Fësch, Spinat mat Ham, gebakene Champignonen a vill aner Fëllungen.
Si sinn e ganz vielseitegt a Fast Food fir ze kachen dat ka begleet gi vu wäiss, gréng oder rout Zoossen oder déi heefegst, napolitanesch a bolognesch.
36. Gnocchi oder Gnocchi
Déi berühmt italienesch Gnocchi sinn och en internationaalt Rezept.
Si gi mat enger Gromperebaséierter Miel virbereet, déi als konsequente Pure soll bleiwen, wat zesumme mam Ee an dem Miel déi néideg Textur gëtt fir de Gnocchi ze formen.
Si ginn och normalerweis aus Kürbis, Kassava oder Kassava Miel, Bananen, Mais an och Broutkriibs gemaach.
Et ass typesch fir se an Tomatenzooss, Gorgonzola Kéis oder Salbei ze iessen, och wa bal all Zooss gutt fir si funktionnéiert.
Zu de Variante vu Gnocchi si soufflé Typ, mat Crème bedeckt a gebakene Gratin. Och de liichte Gnocchi begleet vu Geméis, Geméis an net fettege Kéis wéi Ricotta.
37. Focaccias
Focaccia ass eng kulinaresch Traditioun déi zu de beléifsten am Land verwuerzelt ass. Eng Zort Brout ähnlech wéi Pizza, awer vill flauscheg a méi déck an dat huet normalerweis keng Tomatenzooss.
Seng originell Versioun, méi einfach a méi populär, enthält nëmme Rosmarin, Olivenueleg a Salz. Awer wéi all Brout kann et kombinéiert ginn mat aromatesche Kraider, Geméis, Geméis, Fleesch a mat Wurscht.
Zu de bekanntste Focaccias gehéieren Réischtert mat Arugula a Pefferzooss; vun nëmmen Zwiebel oder nëmmen Oliven.
Dëse Plat gëtt all Dag als Aperitif giess a wann e vu Geméis, Fleesch oder Zoossiss begleet gëtt, als Haaptplat.
38. D'Calzone
Calzone huet Wuerzelen zu Neapel, e Liewensmëttel ähnlech wéi Focaccia a Pizza.
Den Teig klappt iwwer sech selwer, gëtt zougemaach wéi e Patt a gëtt mat Kéis, Geméis, all Zort Fleesch, Stew, Kondimenten, Ricotta, Mozzarella oder Tomat gefëllt.
Et gëtt am Ofen gekacht oder als Haaptmiel frittéiert, wat ofhängeg vun der Fëllung e ganz komplett Iessen ass.
D'Calzone ass méi kleng wéi eng duerchschnëttlech Pizza, awer méi grouss wéi eng regulär Empanda.
39. Aubergine Parmigiana
En aneren typeschen Antipasto vun italieneschem Iessen sinn d'Auberginen parmigiana oder wéi een op Italienesch géif soen, "parmigiana di melanzane”. Et kënnt aus dem Süde vum Land, aus der Campania Regioun.
D'Aubergine gëtt an net sou dënn Scheiwen (en halwen Zentimeter déck) geschnidden. Nodeems se gewäsch a gedréchent sinn, gi se e puer Minutten am gesalzene Waasser gelooss fir de Goût opzehuelen. Duerno gi se duerch geschloe Ee a Weizenmehl am gebrodenen Stil weiderginn, gebraten an an eng Schossel oder Quell geluecht. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
