Léiert iwwer déi lecker gastronomesch Offer vu Baja California Sur ...
Wärend enger laanger Period déi viru Dausende vu Joer zréckgeet, hunn déi éischt Siedler vun deem, wat haut de Staat Baja California Sur ass, Juegd, Fëscherei a Friichte gesammelt als Mëttel vun Existenz praktizéiert. Dunn hu se sech bei den Oasen niddergelooss, wéi déi, déi mir haut zu San Ignacio a Mulegé kënne gesinn, wou se sécherlech Mikroklima genoss hunn, favoriséiert duerch d'Präsenz vu Quellen a prächteg Vegetatioun.
Nodeems d'Expeditioune vum Hernán Cortés de Wee fir d'Kolonisateuren opgemaach hunn, koum d'Ankunft vun de Missionären, gefouert vum Pater Juan María Salvatierra, Grënner vun der Loreto Missioun. Vun deem Moment un gouf den Horizont vun der gastronomescher Kultur an der Regioun geännert, well Kulturen wéi Wäibierger, Olivebeem, Weess a Mais agefouert goufen, zousätzlech zu der Zuucht vu Schwäin, Ranner a Geessen. Also, an de Produktiounsunitéiten, déi ronderëm d'Missiounen entstane sinn, entstinn lues a lues nei Platen als Resultat vum Kontakt tëscht de Jesuiten an den ursprénglechen Awunner aus der Regioun. Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu anere Plazen a Mexiko, hat dëse Prozess keng Kontinuitéit, d'Jesuitte goufen aus Neis Spuenien verdriwwen an déi meescht vun den indigenen Stied verschwonnen. Wéi och ëmmer, Baja California Sur huet de Moment en ausgedehnte Menü dee vum natierleche Räichtum u Produkter profitéiert déi aus dem Mier kommen.
Dee gefuerdertste Besucher wäert also iwwerrascht sinn wann Dir Platen schmaacht, déi Klammen, Schleeken, Marlin, Thon asw. Vill vun dëse Platen erhuelen d'Erënnerung un e laange Prozess an deem nërdlech gastronomesch Traditiounen agebonne sinn, wéi gedréchent Fleesch a gesalzt Fësch.
Wéi an allen Uertschaften an eisem Land schaaft populär Biller fréier oder spéider hir eege Platen, sou datt Dir zu La Paz déi berühmt Chocolatamuschele schmaache kënnen, déi an hire Muschelen geréischtert sinn, déi schmackhaft gewéckelt Tamales, den Homard gefëllte Gromperen an de Seafood Taco'en déi e richtege Plëséier sinn.
Et mécht Äert Mond Waasser just un d'Stews mat Hummer, Garnelen oder Abalone geduecht, a mat de schéinsten Zoossen gewürzt. Souwuel zu La Paz wéi och zu Los Cabos ass et méiglech en internationale Menü ze genéissen dee vu Marine Produkter favoriséiert gëtt. Iwwregens ass d'Méiglechkeet franséisch gemaach Platen zu Santa Rosalía net ausgeschloss.
Regional Entwécklung an de Wuesstum vum Tourismus wäerte sécher zu der Aféierung vun neie Kulturen bäidroen, wéi et schonn de Fall ass an El Vizcaíno, wou exquisite Feigen geernt ginn, an zu Todos Santos, wou eng grouss Varietéit u Saloten a Regal Tomaten, déi organesch ugebaut ginn, ugebaut ginn. , déi schonn an d'USA exportéiert ginn.
Mir sinn iwwerzeegt datt de Visiteur an de Stied a Stied vu Baja California Sur fënnt, als Zeeche vu Gaaschtfrëndlechkeet déi seng Awunner ënnerscheet, alles wat fir e gudden Dësch gebraucht gëtt.
Quell: Tipps vun Aeroméxico N ° 24 Baja California Sur / Summer 2002
