Et wier net riskant ze denken, besonnesch wann een de Räichtum vun dëser Regioun an der Vorfahrenkultur berécksiichtegt, déi hei viru méi wéi zweedausend Joer floréiert huet, datt d'kulinaresch Konscht vun Tabasco vun de Friichte vum Séisswaasser an dem Mier ernäert gouf. wéi Gewierzer déi haut nach benotzt ginn
Wann Dir e puer vun den Nimm vun de Planzen, Uebst an Déieren héieren, déi Deel vun der gastronomescher Kultur vun den Tabasco Leit sinn, wéi zum Beispill d'Chipilín Blat, d'Caya an d'Momo; Déieren wéi Tusa, Armadillo a Pejelagarto; Uebst wéi Star Apple a Custard Apple, etc., bestätege mir d'Iddi datt Tabasco Iessen un eng Vergaangenheet vu Glanz gebonnen ass an un d'Landschaft vun engem vun der Natur privilegiéierten Territoire.
Och wann d'Loft vun der Modernitéit Tabasco scho laang erreecht huet, ass et net manner richteg datt seng Awunner wësse wéi se vill vun hiren Traditiounen um Liewen halen, an ee vun hinnen, Iessen, eng besonnesch Plaz an der alldeeglecher Welt vun haut besetzt.
Et ass iwwerraschend ze wëssen datt d'Chontales, déi an enger rieseger a räicher Regioun vum Staat liewen, eng Diät genéissen déi Mais kombinéiert, eng grouss Varietéit u Uebst, Fësch, Déieren aus dem Bierg ... D'Ritual vum Iessen fënnt ronderëm vun engem Feierhaff installéiert am Haff vum Haus, deen normalerweis vun Uebst a Kokosnossbam ëmginn ass.
Begleet d'Leit vun Tabasco op enger Rees fir hiert Iessen zwéngt se sech virzebereeden fir sech op vill verschidde Weeër ze genéissen.
Ënnert de ville Platen, déi mir wärend eisem Besuch an dësem schéine Land geschmaacht hunn, erënnere mir eis ëmmer nach un d'Garnelen an d'Kürbisbouillon, d'Tortilla gefëllt mat Mieresfriichten, d'Chipilín Tamales, de Pejelagarto Zalot, an aner Platen déi mir op dëse Säiten ophuelen. fir déi, déi wëssen datt esouwuel am Iessen wéi och an der Léift, Erfolleg begleet vun Iwwerraschung.
Garnelen a Kürbiszopp
Omelett gefëllt mat Mier
Chipilín Tamales
Garnelen Pancakes am Gréngen
