Et ass iwwerraschend datt d'Hacienda de La Luz nach ëmmer en handwierklechen an einfache Wee konservéiert fir den exquisiten Tabasco eegene Schockela ze maachen.
Just fënnef Kilometer vun der archeologescher Zone vu Comalcalco, am wonnerschéine Staat Tabasco, fanne mir e Kakao-Bauer um Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard, fréier als Barranco Occidental bekannt, an deen de Moment Deel vum Stadzentrum ass. Dës Immobilie heescht Hacienda La Luz, awer ënner den Awunner vu Comalcalco ass et besser bekannt als Hacienda Wolter, als Erënnerung un den Dr. Si hunn Kakao industrialiséiert fir Schockela aus der berühmter Regioun La Chontalpa zu Tabasco ze maachen. Den Numm vu La Luz gouf vum Här Ramón Torres uginn, vun deem den Dr Wolter dës Lännereie krut.
D'Hacienda iwwerhëlt e puer 50 Hektar am Häerz vun der Stad, just zwee Blocke vum Central Park, wat et ganz accessibel fir Besucher mécht. Beim Erreeche gi mir vun engem schéine Gaart begréisst mat enger riseger Variatioun vun tropesche Planzen, souwuel Blummen- wéi Uebstbeem, déi eng typesch fir d'Regioun an déi aner exotesch sinn, hir Observatioun ass deen éischten Deel vun der Rees. Wärend dëser léiere mir eng grouss Diversitéit vun Heliconia, Ingwer an tropesche Planzen kennen; e puer typesch Uebstbeem wéi Jague, Caimito, Tepejilote, Tamarind, Kastanje, Cashew a Mango, souwéi ganz interessant Planze fir hir Utilisatiounen, wéi Vanill, Kanéil, Gummi a Kalbissen, an aner Uebstbeem exotesch wéi yabuticaba a pitanga. Dësen Deel vum Wee ass derwäert de Besuch am Fréijoer ze maachen, wann de Gaart a voller Bléi an Uebst ass.
Den zweeten Deel vum Besuch ass eng direkt Begéinung mat enger vun den eelste Kulturen a Mexiko a weltwäit appréciéiert: Kakao. Mir gräifen an d'Plantatioun vun dëser Fruucht fir hir Geschicht ze léieren, Ernteperioden, Kultivatiounsprozeduren, Fleeg a Gebrauch, an dee meescht erwaarten Deel, de Prozess fir ze fabrizéieren, vun dësem schmackegen Uebst, de wichtege Séisses: Schockela . Fir dëst ze maachen, si mir bei eng Wënzerin gaang, déi aus den Ufäng vun dëser hausgemaachte Fabréck staamt, déi vum Dr. déi benotzt gëtt, wéi se erklären, gréng Kakaobounen ze fermentéieren.
Da ginn et d'Plazen, wou de fermentéierte Kakao gewäsch gëtt an duerno den Trockner, fir spéider d'Réischteren an d'Ofwéckelen vun de gedréchente Bounen duerchzeféieren. Et ass derwäert ze ernimmen datt dës lescht zwee Schrëtt op al Maschinne gemaach goufen, déi vum Dr Wolter selwer gemaach goufen. Nodeems mir de geréischte Kakao geschmaacht hunn, deem säi Goût ganz komesch bitter ass, gi mir op den nächsten Deel vum Schockelaproduktiounsprozess, an deem mir d'Schläifen vun de geréischte Bounen observéieren an d'Raffinéiere vun der Paste fir seng spéider Integratioun mat déi aner Zutaten (Zocker a Kanéil), an deem wat de "Conchado" genannt gëtt, wou mir déi lecker Schockelaspaste schmaache kënnen ier se a seng Formen agepaakt an an eng Kältekammer bruecht ginn. Dëse ganze Prozess ass extrem interessant, well et ass en traditionelle Stil fir Tabasco eegene Schockela ze maachen.
Da plënnere mir an d'Bannenariichtung vum groussen Haus vun der Hacienda, wou se eis d'Zëmmeren, d'Haaptschlofkummer an déi breet Bannekorridore weisen, déi nach ëmmer den onverwiesselbare Charakter vun den ale Residenze vun der Regioun erhalen, gebaut mat Zille a Kalk, ouni Stäipen, a mat Lehmplättercher vun der Hand gemaach an hiren eegene Weben. An engem vun de Säll ass eng Sammlung vun alen Fotoen, wou mir ganz interessant Daten iwwer d'Liewen an d'Gebräicher vun der Stad Comalcalco fannen, déi e puer wichteg Personnagen ervirhiewen, wéi zum Beispill de President Adolfo López Mateos bei engem Iessen ugebueden op der Hacienda während senger Tour als Kandidat fir d'Presidence vun eisem Land; Mir gesinn och verschidde Konstruktioune vun der Stad, wéi d'Kierch, den Zentralpark, den ëffentleche Maart, Brécken a Schoule gemaach vum Dr Otto Wolter selwer, deen nieft engem Dokter vu Beruff en unerkannte Bauer war.
Schlussendlech sinn et e puer antik Miwwelen an Instrumenter fir am Haus ze bewonneren, wéi Bamstämm, Eisen, Bitzmaschinnen, Presse, Schreifmaschinnen a Kleederschaf, déi erschéngen wéi mir am leschten Deel vum Tour passéieren.
Also, wa mir der Hacienda de La Luz Äddi soen, huele mir dat agreabelt Gefill ewech eng vun de relevantste Kulture vun der mexikanescher Kultur zënter antik Zäiten ze kennen, an engem natierlechen Ëmfeld, ëmgi vu Blummen, Uebst an enger Geschicht déi nach ëmmer mécht méi interessant de Besuch an dëser Schockelafabréck.
WANN DIR OP COMALCALCO
Verlooss Villahermosa Richtung Norden, duerch den Tierra Colorada Beräich Richtung Saloya ranchería, eng Plaz déi sech duerch seng Meeresrestaurante charakteriséiert a wou Dir och de berühmte Tabasco pejelagarto genéisse kënnt. Et geet weider Richtung Nacajuca; läit 20 km vun der Haaptstad, dëst ass eng vun de Gemengen mat der gréisster Handwierkstraditioun an der Staat, wou d'Ateliere vu geschniddene Kalbassen a Museksinstrumenter fir déi typesch Trommlergruppe vun der Regioun sinn. Op 10 km vun Nacajuca fanne mir d'Nopeschgemeng Jalpa de Méndez, eng historesch Plaz vum Staat wou de Colonel Gregorio Méndez Magaña Musée ass. Ongeféier 15 km vu Jalpa de Méndez, op der Säit vun der Strooss kënnt Dir déi eenzegaarteg Kierch vun der Stad Cupilco bewonneren, déi zu der Gemeng Comalcalco gehéieren. Dës Kierch, dekoréiert an helle Faarwen, ass eng Plaz vu grousser reliéiser Andacht wou indigene Elementer aus de Maya an den Aztec Kulturen zesummekommen. Zéng Kilometer méi wäit ass d'Stad Comalcalco, an där déi wichtegst archeologesch Zone vun Tabasco an déi westlechst an der Maya Welt ass.
