La Hacienda de los Morales ass ee vun de bekanntste Restauranten zu Mexiko Stad. Hei ass d'Rezept fir eng vun hiren Desserts.
INGREDIENTEN (FIR 10 PERSOUNEN)
- 5 Enten vun 1.200 kg je.
- Salz a Peffer fir ze schmaachen.
- 2 Kilo Schmelz.
- 5 Zwiebel a Stécker geschnidden.
- 3 Knuewelekäpp an der Halschent geschnidden.
- 10 Lorberblieder.
- 4 Spiichten Thymian.
Fir d'Zooss:
- 500 Gramm Zocker.
- 400 Milliliter orange Likör (Curaçao oder Controy.
- 2 Taasen Orangensaft.
- De Jus vun 2 Zitrounen.
- 1 1/2 Zoppeläffel wäissen Esseg.
- 1 Kilo Bromberen.
- 1 Bar (90 Gramm) Botter.
- Salz fir ze schmaachen.
PREPARATIOUN
Plaz déi gutt gereinegt Enten op e grousst Bakblech, mat Salz a Peffer wierzen, de Botter, Zwiebel, Knuewelek, Lorbeerblat an Thymian bäiginn; si si bal komplett mat Waasser bedeckt. Si gi bei 180 ° C fir 2 Stonnen gebak, dréien se hallef sou datt se op béide Säite brong sinn.
D'Zooss: Setzt den Zocker an eng Kasseroll op mëttlerer Hëtzt, ouni ze stoppen ze beweegen, bis e liichte gëllene Karamell entsteet, füügt den orange Likor virsiichteg derbäi, de Kasseroll vun der Hëtzt ofzehuelen, fir ze verhënneren datt et flammt; da kommen d'orange an d'Zitrounejus an den Esseg derbäi; Setzt de Kasseroll erëm op d'Feier a loosst d'Liquiditéit op en Drëttel reduzéieren, da fügt d'Blackberry derbäi, léisst et ongeféier 10 Minutte kachen, belaascht, schaumt a reservéiert.
Nodeems se gekacht sinn, ginn d'Enten aus dem Schacht erausgeholl an d'Waasser gëtt ofgeléist; si däerfen ofkillen a suergfälteg ausbeent ginn.
Am Moment vum Zervéieren füügt e bësse Botter an d'waarm Zooss bäi fir et e bësse Glanz ze ginn, d'Int gëtt gesalzt an zerwéiert.
Int mat Blackberry Rezept Int mat Blackberry
