E puer Kilometer vu Querétaro, ass d'Gemeng Ezequiel Montes, eng ganz eenzegaarteg Plaz wou mat Gedold eng elo ganz mexikanesch Traditioun kultivéiert gëtt: Wäin.
An dësem verännerenden a kaprizesche Land ass et wat mir eng "Oasis" nennen wéinst de verschiddenste Buedem- a Klimakonditiounen, déi et presentéiert, vun der Wüst bis zum Bësch. De genannte Raum, mam Patrimoine aus Spuenien, a besonnesch aus enger katalanescher Regioun, weist op de Freixenet Cavas wéi eng gutt Hafe vu Arrivée fir europäesch Wäikultur. Dëst Gebitt gouf tëscht e puer ausgewielt, fir e grousst Land ze sinn, well all déi optimal geoklimatesch Charakteristike fir d'Kultivatioun vum Rief konvergéieren. Dee schéinen Doña Dolores Bauer déngt als eng grouss Quell fir Aarbecht, zitt d'Aarbechtskraaft vu ville Leit un, déi an den Nopeschgemengen a Stied wéi Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, ënner anerem wunnen.
Den Bauerenhaff Et ass e Raum wou Plättercher, Holz a Steebroch op eng equilibréiert Manéier fusionéieren, sou datt mir d'Landatmosphär vun de grousse Stänn mat hire Gäert mat Uebstbeem verschéinert fillen an d'Biergkette, déi iwwerall erauskënnt, déi den Horizont ofkierzen, ouni datt mir vun do aus, mir kënnen observéieren deen natierlechen Wolkenkratzer deen ass Eelefmeter vum Bernal.
WEI GUDD Wäin GEBUER
Den Freixenet Planz Et läit op 2.000 Meter iwwer dem Mieresspigel, wat d'Drauwen an extremen a besonnesche Konditioune reift. D'Temperatur ass 25 ° C am Dag an 0 ° C an der Nuecht; schwätzen iwwer d'Kellere si 25 Meter déif gebaut, fir e konstant an noutwendegt Klima fir d'Virbereedung vun de Bouillon z'erhalen.
Said Kavas, ähnlech wéi bestëmmten Dungeons, déi déi grouss mëttelalterlech Schlässer ëmginn, sinn zu deem zesummegesat wéi verlängert ënnerierdesch Labyrinthen, gewëlleft an ënner engem schwaache Liicht (fir déi perfekt Reifung vum Wäin a Rou), wou de komeschen Aroma, deen aus de Fässer erauskënnt, séier opgefall ass.
D 'HISTORIE VUN ENG GANZ MEXIKANISCH SPANSCH
Den Numm op de Sala Vivé Fläschen war als Hommage un dat super Dame vu Wäin, Doña Dolores Sala ech Vivé, Haaptfigur an der Entwécklung vum Haus a Spuenien. Den Numm Viña Doña Dolores steet op de Stillwäinfläschen an hire Familljennimm op de Sala Vivé Sekt.
De Francesc Sala I Ferrer huet d'Sala Haus gegrënnt, e Wäiproduzent zu Sant Sadurní de Anoia, Katalounien, 1861; säi Jong Joan Sala I Tubella huet mat der bekannter Traditioun weidergefouert an no der Hochzäit vu senger Duechter, dem Dolores Sala I Vivé mam Pere Ferrer I Bosch, hu se d'Fundamenter fir d'Produktioun vu Cava, natierlechem Sekt, geluecht fir 1914 gebuer ze ginn. Gemaach vun der Method benotzt fir Schampes aus Frankräich. Den Här Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, als Ierwe fir "La Freixeneda", e Bauerenhaff an der ieweschter Penedés zënter dem 13. Joerhonnert, entsteet de kommerziellen Numm, dee lues a lues, op cava Etiketten, mat der Mark Freixenet Casa Sala.
Bis 1935 hat et schonn eng kommerziell Präsenz zu London an hat eng Filial zu New Jersey (USA), aus de 70er, no hirer Konsolidéierung um spuenesche Maart, Freixenet fänkt e kontinuéierleche Prozess vun Expansioun un. Si kréien d'Henry Abelé Kellereien an der Champagne Regioun, zu Reims, Frankräich, déi op 1757 stamen, dës sinn déi drëtt eelst an dëser wonnerschéiner Regioun; Nieft New Jersey huet et de Freixenet Etablissement, Sonoma Caves, a Kalifornien a spéider zu Querétaro.
Schwätzen iwwer d'Planz zu BajíoD'Land "Tabla del Coche", d'Gemeng Ezequiel Montes, gouf fir d'éischt 1978 opkaaft a profitéiert vun der klimatescher Situatioun a senger geografescher Lag. 1982 huet d'Plantatioun vun de Wéngerten ugefaang a bis 1984 huet den éischte Fläscheprozess vun de Crémante vu Sala Vivé ugefaang, mat lokalen Drauwen, awer nach net hir eegen, awer eréischt 1988 waren se géif 100% vun der Heemkultur ofdecken.
D'Ariichtungen hunn eng Fläch vun 10.706 m2 Land a 45.514 m2 fir Wéngerten. Verschidde Wäinzorte gi gemaach vun den Drauwen déi ugeplanzt goufen: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion a Macabeo, déi éischt véier Fransousen an déi lescht Katalanesch, nieft dem Cabernet Sauvignon a Malbec fir hir rout Wäiner.
Är Mark Nevada Bréif ass den absolute Leader um spueneschen an däitsche Maart, an Schwaarze Schnouer et ass an den USA. Produkter wéi z Brut Barock, Brut Natur Y Royal Reservéiert. Fir all dëst gleewe mir ouni Zweiwel datt den Ezequiel Montes, a besonnesch Cavas Freixenet, et ass en ideale Raum deen de Goût vun eis ausstraalt ... wou Schéinheet, Abenteuer, Aroma a Kultur och zesummekommen. Fest wou mir all agelueden sinn.
D'Ëmwelt, liicht an transparent, mécht eis d'Méiglechkeet vun Inhalatioun an Exhalatioun als richteg natierlech Dynamik nei z'entdecken. Et ass endlech, a senger déifster Gesamtheet, eng Atmosphär, déi verschidde Bedeitunge vun der roueger Éloquence ausstraalt.
WEI MAACHT E SPARKLING WäIN
Dëse Prozess fänkt vum stabiliséierte Wäin un, et gëtt an den Draftank gesat, wou Zocker an e puer aner Zutaten derbäigesat ginn wéi Klärmëttel, Hefen a voller Aktivitéit, ënner anerem. D'Flaschen, déi bereet sinn den Drock vum Sekt ze widderstoen, gi gefëllt an dës ginn zougemaach, fir d'éischt vum Shutter, wat hëlleft fir Sedimenter oder doudeg Hefen ze sammelen; an zweetens, duerch de Kork-Dous deen hëlleft Drock an all de Fläschen ze halen. Eng zweet Fermentatioun fënnt bannent all Fläsch an an der Déift vun de Kelleren statt, sou datt se déi optimal Temperatur kréien.
Zum Beispill, Fläschen wéi Petillant bleiwen a Kellere fir op d'mannst 9 Méint; am Fall vun der Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé, 30 Méint. Wann dës Zäit ofgelaf ass, ginn d'Flaschen op d'Büroen transferéiert (konkret Geräter mat enger Kapazitéit fir 60 Flaschen), wou d'Flaschen "gespullt" ginn, sou datt se 1/6 vun der Kéier ginn, am Géigner no riets, an um Enn vun der kompletter Kéier wäerte se e bëssen eropgoen fir vun horizontaler a vertikaler Positioun ze goen, a sou weider bis se komplett vertikal sinn (och "Tipp" genannt), a sammelen insgesamt 24 Bewegungen.
Duerno geet et weider mat der "disgorging" Operatioun, wou den Hals vun der Fläsch gefruer ass, fir d '"Mammen" (Musse Feezelen) oder d'Lieser aus dem Sekt erauszewinnen, an domat d'Expeditiounsdrank zum Produkt derbäi ze ginn. Et gëtt dann mat natierleche Kork bedeckt an de Maulkuerf, markéiert, agebaut, prett fir ze verkafen an ze schmaachen. Op der anerer Säit ass d'Faarf vun de Fläschen e wichtege Faktor als Schutz vum Wäin géint Liicht, Feind Nummer eent dat seng Qualitéite beaflosst.
VERWERKT ÄR WËNN
De Wéngergebitt gëtt rigoréis bewaacht, gefleegt a gratis vu Schued, sou datt d'Fruucht ëmmer déi néideg Qualitéit, Aroma an ideal Fermentatioun hält. Am Ufank vun der Fermentatioun ginn Ënnerstëtzer op Basis vu Bammoniumphosphate a hydratiséierter Trockenhef benotzt. Temperaturen gi vun automateschen Apparater kontrolléiert, fir Wäiss a Rosé, 17 ° C; fir rout, 27 ° C.
Kontrolléiert Fermentatiounen daueren ongeféier 15-20 Deeg, ofhängeg vum Joer. Am Fall vu roude Wäiner ginn de Must (Drauwejus virum Fermentéieren) an d'Riefkäre ouni Stengelen zesumme ginn fir déi maximal Faarf duerch déi gesoot Maseratioun ze kréien (Operatioun vum Remontage vum Must am Fermentatiounstank). Wäiner, déi fir Rosé Wäiner bestëmmt sinn, ginn tëscht 15 a 36 Stonne vum Ufank vun der Fermentatioun getrennt fir hire Cours weider ze maachen, sou wéi Wäisswäiner.
PARTYING ...
An dësem Beräich sinn et eng Zuel vu Feierlechkeeten déi Dir kënnt besichen, wéi zum Beispill de Harvest Festival (déi eenzeg Drauwebierg am Joer), wou et Wäindegustatioun ass, d'Trap vun de Drauwe mat de Féiss ass. Et ass och de Paella Festival an den elo traditionelle Chrëschtconcert, dee bannent hire Keller ofgehale gëtt.
WANN DIR GA…
Freixenet läit op der San Juan del Río-Cadereyta Autobunn, Km. 40.5, Gemeng Ezequiel Montes, Querétaro.
