Chiapas huet eng breet kulinaresch Traditioun, Produkt vun der kultureller Fusioun no der Eruewerung. Do ass et eng onheemlech Villfalt vu Goûten a Formen, an deer d'Produkter vum Land präsent sinn, heiansdo heiansdo e puer seelen Exemplare wéi den Armadillo, den Hirsch, den Hues oder den Iguana, zum Beispill.
Vläicht ass d'Haaptgeriicht zu Chiapas Tamales, déi a mindestens zwielef Varietéiten oder verschidde Forme preparéiert ginn, mir kënnen déi vun Chipilin, Kugel, Chambray, Verbreedung, Safran, Delikatesse a Séiss ernimmen. Dës räich Maisdeegprodukter begleede meeschtens d'Fiesta Zopp, déi mat Nuddelen, Pouletbichelcher, frittéiert Planéiten a geschnidden gekachten Ee gemaach gëtt, e richtegt Fest fir de Goût. bereet mat der Yerba vun der Regioun genannt Chipilín, déi an Teigkugele mat Botter, Tomatebouillon a Maiskäre agebaut sinn. E räiche Bouillon genannt "shutis" gëtt och preparéiert, gemaach mat Flossschleek, Chili, Tomatebouillon, Epazot an Yerba Santa. An Haaptgeriichter ginn et interessant Stews wéi "chanfaina", e bal vergiessene Plat, dee mat Rëndfleesch virbereet gëtt; nach eng aner, sophistikéiert, gëtt "ninguijuti" genannt, aus Schweinefleesch mat Knuewelek, Chili, Tomaten, Peffer a Masa. Wann Dir net ganz gär de kulinareschen Iwwerraschunge vun der Regioun schmaacht, kënnt Dir fir den traditionellen "Cochito" entscheeden, wat näischt anescht ass wéi e klengt Réischtert Saugen, oder de Ruckel mat Chilmol probéieren. Fir dëst alles ze begleeden, ass et néideg e puer vun den traditionnelle Gedrénks ze schmaachen wéi Taxcalate, déi Kakao, Kanéil, Achiote an geréischtertem Mais enthält, den erfrëschende Pozol deen e Getränk aus Maisdeeg mat Kakao ass a gitt sécher de berühmte Comiteco ze probéieren, dat ass e liichte Agavebrandy, mat engem ganz gudde Goût a wonnerschéin Effekter.
Wann Dir aner Deeler vun der Entitéit besicht, kënne mir d'Iesse vu San Cristóbal empfeelen, well et e staarke spueneschen an europäeschen Afloss huet; Duerno, gitt sécher Pijijiapan ze besichen wou Dir déi bescht Kéis an der Regioun fannt an de gelegentlëche Plat mat iguana preparéiert, a schliisslech kënnt Dir d'Kichen vun der Küst net verpassen, well an enger vun de Plage déi Dir besicht fannt Dir exzellent a verschidde Platen op Bestellung. baséiert op Fësch a Muschelfësch, ënnert deenen d'Hondfëschstëppchen an déi sensationell Piguas opfalen, déi Flossprater sinn, e Kaddo vun de Gëtter an de Gaum.
