Maacht en Tour, voller Goût, duerch déi representativst Plate vum Staat Guanajuato an der Bajío Regioun. E puer lecker "Mining Enchiladas" waarden op Iech!
Fir méi no bei den Urspréng vu Guanajuato Iessen ze kommen, ass et néideg eng Rees an d'Vergaangenheet ze maachen. D'Wuerzele vu senger räicher kulinarescher Traditioun komme vu wäitem, vu wat war déi aussergewéinlech Kultur vun der Purépecha an de Gruppe vu Jeeër a Sammler, ënner deenen d'Chichimecas erausstoungen.
Zu de Produkter déi vu sengen ale Siedler verbraucht goufen, goufen déi aus Spuenien bruecht bäigefüügt. Iergendwann, no a wäit, hu Mais a Weess zesummegelieft; Chili a Knuewel; Wäin a Pulque; d'Uebst vum Mëttelmierraum an d'Kapulinen an d'Chicozapoten.
Eng Aart Wonner, dat vun der Zäit gedréckt gëtt, géif den néidegen Amalgam produzéieren, fir ze bilden, wat haut d'Biller vun der Nahrung an dëser zentraler Regioun vun eisem Land ass.
De Minière Räichtum, dee sech laanscht d'Sëlwerstrooss op Zacatecas verlängert huet, huet zum Entstoe vu Stied gefouert; d'Entdeckung vun de räiche Venen vu Guanajuato am Joer 1552 vum Juan de Jasso huet d'Fundamenter geluecht fir déi zukünfteg Entwécklung vun dësem Territoire. Seng geographesch Positioun, säin extensivt hydrologescht Netzwierk an d'Fruchtbarkeet vu senge Lande begënschtegt d'Landwirtschaft, an domat d'Gebuert vu gastronomeschen Traditiounen déi bis haut erhale sinn.
D'Grenz vu Guanajuato mam San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán a Jalisco gëtt dem Menü vun dësem Staat d'Méiglechkeet op enken Afloss ze zéien, deen iwwer d'Joren en eegene Stempel krut.
Wien kann et widderstoen mam Genoss vun der Biergbau Enchiladas -Eng Guanajuato Plat par excellence-, oder den frësche Xonocoxtle Pico de Gallo, Zalot traditionell zerwéiert fir de Mond opzemaachen, oder Desserten wéi Cajeta, tumbagones an den Äerdbier op dausend Weeër virbereet.
Awer dëst hält net hei op, loosst eis soen datt et just ugefaang huet wann Dir duerch Virwëtz ugedriwwe sidd bereet Iech e puer vun de Rezepter ze preparéieren déi als Probe vun der kulinarescher Konscht vu Guanajuato an dësem selwechte Raum presentéiert ginn.
cajetafood aus Guanajuatoguanajuatense Iessen Onbekanntenchiladas minerasguanajuattumbagones
