De pre-spueneschen Urspronk vun Tamales gëtt dokumentéiert, besonnesch vum Sahagún, deen e richtegt Rezeptbuch doriwwer bitt. Vill vun den Tamales, déi hie verschéckt hat e rituelle Charakter an déi, déi mat Begriefnissritele verbonne waren, ginn et vill, e Brauch ierflecher bis haut.
D'Offeren, déi nach ëmmer a Stied an de Staate Michoacán, Mexiko, Puebla, dem Dall vu Mexiko an anere Regioune vum Land gemaach ginn, enthale verschidde Liewensmëttel an dorënner stinn d'Tamales.
Duerch Tamale (wat vum Nahuatl, Tamalli kënnt) verstinn mir e Liewensmëttel op Basis vu Maisdeeg, gefëllt mat verschiddenen Zutaten, agepaakt als e Package a Geméisblieder, fir méi spéit gekacht ze ginn.
Och wann déi meescht üblech Tamales a Mexiko a Maiskolberblat oder Bananneblat a Küsten an tropesche Gebidder gewéckelt sinn, ginn et awer och Zorten déi a Blieder vun anere Planze gewéckelt sinn: Riet, Chilaka, Papatla a Maisfeldblat. dat heescht vun der Maisplanz.
Déi meescht verbreet Kohlblatt Tamales si gréng (mat Tomatenzooss a Schwéngefleesch), Molpoblano mat Truthahnfleesch, rose faarweg Séissegkeeten mat Rosinen an déi mat zaartem Mais, déi och séiss sinn; Elo ginn déi mat Poblano Peffersträifen oder Jalapeños mat Kéis derbäi.
An der Gattung vun deenen, déi a Bananneblieder gewéckelt sinn, stiechen d'Oaxacan mat Mol Neger eraus an d'Küst mat Tomatenzooss. A verschiddene Staaten vun den Héichlänner ginn neutral Botter Tamales benotzt fir e puer Stew ze begleeden an Bounen Tamales sinn heefeg a Baueregemeinschaften.
Dës Liewensmëttel ginn normalerweis gedämpft, obwuel e puer an engem Gruef gekacht sinn, wéi zum Beispill Barbecue, oder am Uewen.
Och wann eng Enzyklopedie kéint geschriwwe ginn iwwer Tamales wéinst hirer enormer Varietéit, ass dës Lëscht vun den aussergewéinlechsten elo wäert. Zu Aguascalientes maachen se Bounentamales mat Scheiwen, Ananas mam Rompop, Ananas mat Biznaga a Séissegkeeten, aus Erdnüsse gemaach. Zu Baja Kalifornien ginn et e puer Tamales aus Güemes, mat Schwéngefleesch a Pouletfleesch, Oliven, Rosinen an Olivenueleg.
Zu Campeche bereede si eng Tamale mat enger sophistikéierter Guajillo Chili Zooss, Achiote, Tomaten, Knuewel, Zwiebel a Gewierzer vir; Seng Fëllung enthält nieft dem Teig a Schwéngefleesch och Oliven, Capers, Rosinen an Mandelen. Si maachen se ähnlech op der Chiapas Küst, addéiere gehackte Muerten a Gromperen, Ierbsen, Peffer a gekachten Eeër.
Zu Coahuila an aner nërdleche Staaten gi ganz kleng Kohlblat Tamales benotzt, déi normalerweis mat gerappte Fleesch a gedréchent Chili Zooss gefëllt sinn; Richtung Lagunera Regioun maachen se Spinat Tamales; zu Colima, déi kinneklech Tamales mat Reis a Schwéngsriibs.
