Et ass net eng einfach Aufgab an e puer Zeilen op häerzhaft Iessen ze referenzéieren. D'Wurzele vu senger heiteger Zäit verlängeren sech an d'Land, a Richtung wonnerbar Welt vun de Mayaer, a si mat der Varietéit an de Gewierzer aus de wäite Länner vun Andalusien an Extremadura, an der Produktioun vun de Karibeschen Inselen.
Déi natierlech Neigung vun de Campechanos vis-à-vis vun der gastronomescher Zeremonie kräizt sech mat enger Welt vu Geschichten, wouer oder imaginär, déi d'Biographie vun all Plat gebaut hunn, déi och eemol op den Dësch geluecht huet, wäert ouni Zweiwel den Afloss vum kulinaresche Goût vum Äre Kach.
Och wann et richteg ass datt eng folksesch Kichen onverbindlech Verbindungen mat den neie Rezepter hält, déi op der Yucatan Hallefinsel virbereet ginn, en Tour duerch säin Territoire léisst eis Bescheed wëssen an Uebst vum Land a vum Mier ze schmaachen an deem déi Volleksfantasie ausgedréckt ass. Sicht no Originalitéit sief et traditionell Platen oder gastronomesch Kreatiounen aus eisen Deeg.
Wann Zäit a Verméigen Iech mat der Hand op Campeche féiert, gitt net d'Erfahrung op d'Spannung vun den Tamales, de gefëllte Kéis, d'Bounen mat Schwéngefleesch, d'Seafoodcocktailen, den agemaachte Fësch, d'Dogfish Brout ..., wärend Dat passéiert, bereet Är Akaafslëscht vir a gitt vir d'Aventure ze huelen fir Är eegen häerzlech Platen selwer ze kreéieren.
