D'Pozole variéiert seng Virbereedung no dem Staat vu Mexiko wou Dir et iesst. Probéiert dëst Rezept fir Pozole vun Aguascalientes!
INGREDIENTEN
(Fir 8 Leit)
- 1 Kilo Cacahuazintle Mais, gekäppt
- 1 ganze Kapp Knuewelek
- 1 1/2 Kilo fest oder Schwéngefleesch
- 2 grouss Rëndfleesch-Zong-Tipps, ganz gutt a kale Waasser gewäsch a gutt mat dem Messer geschnëtzt fir all Schleck ewechzehuelen
- 1 Zwiebel an der Halschent geschnidden fir d'Fleesch ze kachen
- Salz fir ze schmaachen
- 6 ancho Peffer deveined, ginned a ganz waarm Waasser drénken
- 1 Iessläffel Oregano
- Bouillon wou d'Fleesch gekacht ass, dat néidegt
Fir d'Pozole ze begleeden:
- 2 mëttel Flillek Zaloten, gewäsch, desinfizéiert an dënn geschnidden
- 1 Koup Rettich gutt gewäsch, desinfizéiert an dënn geschnidden
- 2 mëttel Zwiebel fein gehackt
- zerklengert gedréchent Oregano
- Zitrounen a Véirel geschnidden
- 6 Toasten
- Geméis an Chili Paprika an Esseg
PREPARATIOUN
D'Mais gëtt ganz gutt gespullt an all Käpp, déi eventuell bliwwe sinn, ginn ewechgeholl (si sinn déi schwaarz Punkten um Enn vun all Käre), soss "bléit" et net; et gëtt mat Waasser gekacht fir ze bedecken an ouni Salz bis et mëll ass. Ausserdeem ginn d'Fleesch getrennt mat Zwiebel a Salz gekacht, a wa se ganz mëll sinn, schielt d'Zong ganz gutt vu senger baussenzeger Haut a béid dat zolitt Schwéngefleesch an d'Zong sinn a grouss Stécker zerrappt. D'Ancho-Peffer gi mat hirem Waasser an Oregano gemuel an zéien an den Dëppe wou d'Käre sinn. D'Bouillon wou d'Schweinefleesch gekacht gouf gëtt do bäigefüügt; mat Salz wierzen a 15 Minutte kache loossen. D'Bouillon vun der Pozole sollt wéi e ganz liichte Atole sinn.
PRESENTATIOUN
De Knuewelekapp gëtt aus der Bouillon erausgeholl, d'Pozole gëtt an zwee Deeler opgedeelt an d'Zong gëtt derbäi an de Feststoff zum aneren; Et gëtt ganz waarm servéiert begleet vum Rescht vun den Zutaten.
