Genéisst dësen Dessert fir ze deelen.
Fir d'Meringuen: 6 Wäiss oder ¾ Becher, 2 Taasen Zocker, 1½ Teelöffel Zitrounejus oder mëllen Esseg.
Fir d'Vanilleglace: ¾ Taass Zocker, ½ Iessläffel Maisstärk, 1/8 Eeërbecher Salz, 1½ Taass Mëllech, 1 Eegiel, ½ Dosen 160 Milliliter verdämpt Mëllech, ½ Taass Schlagsahn, 2 Teelöffel Vanillextrakt.
Fir d'Schockelasooss: 1/3 vun enger Taass Zocker, 2/3 vun enger Taass liichte Crème, 300 Gramm Halfséiss Schockela a Stécker geschnidden. Fir 8 Leit.
PREPARATIOUN
D'Meringuen: D'Wäiss gi bis zum Nougat geschloen, den Zocker gëtt lues a lues bäigefüügt a virum Ofschloss mam Zocker gëtt en ofgewiesselt mat Zitrounejus. En Tablett gëtt mat gewachsene Pabeier gezeechent an e puer grouss Läffele Meringue gi geluecht, e Lach am Zentrum mam Réck vum Läffel bilden. Si ginn an engem virgehëtzten Uewen bei 140 ° C fir 40 Minutten gebak oder bis d'Meringuee dréchen sinn. Si ginn erofgeholl an ofkille gelooss.
E Scheff Vanille Glace gëtt am Zentrum vun all Marengs plazéiert a mam Schockela bedeckt.
Vanill Glace: Den Zocker gëtt kombinéiert mat der Maisstärk an dem Salz, d'Mëllech gëtt bäigefüügt an op mëttlerer Hëtzt gesat bis e kacht, d'Hëtzt gëtt erofgesat an et bleift fir eng Minutt ze kachen. D'Eegelen gi liicht geschloen, eng Taass vun der viregter Mëschung gëtt bäigefüügt, et gëtt geschloen an da gëtt de Rescht vun der Mëschung agebaut; op d'Feier zrécksetzen an zwou oder dräi Minutten simmeren oder bis et e bësse méi déck gëtt; déi verdämpt Mëllech, d'Crème an de Vanillenextrakt sinn agebaut; looss et op Raumtemperatur ofkillen an an de Frigo schëdden; d'Instruktioune fir d'Benotzung ginn gefollegt.
Schockela Zooss: Am ieweschten Deel vun enger Bain-Marie Schossel, mëscht den Zocker an ongeféier d'Halschent vun der Crème, iwwer kochend Waasser, dat am ënneschten Deel vum Bain-Marie ass, bis den Zocker opléist. Maacht d'Hëtzt aus a loosst den ieweschten Deel vum Duebelkessel um ënneschten Deel, füügt de Schockela bäi a réiert bis en sech opléist. Da füügt de Rescht vun der Crème derbäi.
PRESENTATIOUN
D'Meringues ginn ëm eng ronn Plack geluecht an natierlech Blummen an den Zentrum gesat.
