Barón Balché ass eng vun de prestigiéisste Wäibedreiwer an der Guadalupe Dall, Mexiko, am Segment vun héichwäertege Wäiner. Mir invitéieren Iech et ze wëssen.
Wéi huet de Barón Balché ugefaang?
Et war 1997, d'Joer wou den Orkan Paulina Deeler vu Guerrero an Oaxaca verwüst huet, an den El Niño Phänomen huet et zu Guadalajara fir d'éischt zënter 1881 zu Schnéi bruecht.
Méi héich, ewech vun de fréiere Veranstaltungen, an der Baja California Hallefinsel, huet de Juan Ríos meditéiert iwwer wat hie mat 32 Hektar Wéngerte maache géif, déi hien an der Valle de Guadalupe kritt huet. De Ríos huet Cerealien am Mexicali Valley gewuess an de Wéngert kaaft wéinst senger Passioun fir Kulturen.
D'Rebe goufe verfall an d'Äerd huet gehärt; alles huet dat däischtert Erscheinungsbild vun der Verloossung gewisen. Awer de Ríos war e Mann mat Erfahrung am Feld an hie wousst datt mat Ustrengung an Engagement alles a kuerzer Zäit gréng gëtt.
De Geschäftsmann huet ugefaang schwéier ze schaffen, méi ze denken iwwer Wäin als Hobby ze produzéieren wéi fir kommerziell Zwecker, a mat der Arrivée vum neie Joerdausend koumen déi éischt Fläsche vun enger schwaacher Bouillon eraus, déi amgaange wier säin Debut a Äddi am Wäibau ze ginn.
De Wéngert krut verschidde Verbesserungen, dorënner nei Varietéren an en Drëps Bewässerungssystem. De Qualitéitskontrollprozess krut besonnesch Opmierksamkeet. Den éischte neie Stamm vum Barón Balché war fest geplanzt.
Wéi gouf d'Wënzer entwéckelt?
De Juan Ríos huet ugefaang grouss ze denken, wéi hie gemierkt huet, datt um mexikanesche Maart national Wäiner feelen, déi éierbar mat deene vu Spuenien, Frankräich, Italien, Chile an der Amerikanescher Kalifornien konkurréiere kënnen.
Am Joer 2000 koum den Önolog Víctor Torres mam Projet bäi, den ënnerierdesche Keller huet ugefaang ze bauen an d'Acquisitioun vun Ausrüstung fir High-Standard Wäiner ze produzéieren huet ugefaang.
De Ríos huet un de Marksegment geduecht, dee vu kompetenten a fuerderen Konsumente geformt gouf. D'Produkt misst optimal fir d'Aen, d'Nues an de Mond sinn.
Am Joer 2001 gouf den éischte grousse Vintage produzéiert, deen aus 2.500 Fläschen vun de Rincón del Barón a Balché Etiketten bestoung, déi a Restauranten, Wäibarer a gewielte Geschäfter a Baja Kalifornien a Mexiko Stad placéiert goufen.
2003 koum de Barón Balché Label eraus, dat éischt grousst Emblème vum Haus. De Balché ass eng Hülsenfrüchte mat där d'Mayas e fermentéiert Getränk zënter pre-spuenescher Zäit virbereeden; fréier gouf et un héichrangege Leit zerwéiert.
An der Wënzer ware se sech bewosst iwwer d'Qualitéit vun hirem Produkt, awer si woussten datt e gudde Wäin einfach beim Lagerung, Ëmgank a Service vum Keefer ruinéiert ka ginn.
Dëst ass wéi d'Wäinhaus seng Haaptcliente besicht huet, Coursen ubitt fir Personal am Zesummenhang mat Wäin an Hoteler, Restauranten a Wënzer. E Léieren dat elo vun all deenen an der mexikanescher Wäinwelt appréciéiert gëtt.
Aktuell ass d'Produktioun vu Barón Balché an der Uerdnung vun 20.000 Këschten d'Joer, an 18 Etiketten, vun deenen der 14 rout, 3 wäiss an eng Klarett sinn.
Op Ufro vun der selwechter Clientèle huet d'Haus den Tahal Restaurant opgemaach, an deem d'Benotzer Berodung kréien fir hiert Iessen mat deem passendste Balché ze verbannen. Och ass et e Projet fir d'Produktioun op 50.000 Boxen / Joer ze erhéijen.
Wat sinn Är beschte Wäiner?
Barón Balché huet 3 Zeilen Wäiner: Rincón del Barón, Barón Balché a Balché Premium. Op der Rincón del Barón Lëscht steet de Mix of Reds Label eraus, e Produkt vun der Unioun vu Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache a Carignan Drauwen, a Proportiounen 60/20/10/10.
Dëse Wäin ass frësch a persistent am Mond, mat angenehmen Tanninen, et ass recommandéiert Platen tëscht Liicht a Mëttelstäerkt ze begleeden. Déi aner Vertrieder vun dëser Serie sinn den Double Blanc an d'Clarette.
An der Linn déi den Numm vum Haus dréit, gëtt d'Reserve Especial ënnerscheet, eng Bouillon vun enger intensiver Rubinfaarf mat Granat Téin. Blieder Uebst- a Geméisaromaen op der Nues, an där Fig, Plomme, fein Kraider, Walnuss, Kaffi an Eukalyptus präsent sinn.
Am Mond ass de Reserva Especial elegant, mat feinen Tanninen a gutt ausgeglach, a bitt Aromen vu Lakrits, Peffer a Spuer vum Tubak. Et passt gutt mat Lämmchen, Flankesteak a Brie, Gorgonzola, Geess an Edam Kéis.
D'Balché Premium Serie, de Stolz vum Haus, huet de Moment 8 Etiketten, vun deenen der 2 um Héichpunkt sinn: de Balché Cero Premium an de Balché Tres Premium.
Wéi sinn déi zwee Wäiner?
De Balché Cero Premium ass 100% Nebibiolo, eng Drauw, déi him seng Plomme rout Faarf gëtt, mat Rubin Touch. Et gëtt 4 Joer a feine Käre franséischen Eechefässer a Blieder op der Nues intensiv an ausdrécklech Arome vu Vanill, Gewierzer, schwaarz Pflaume, Kaffi an Tubak.
Am Mond fillt et sech dréchen, mat elegante Tanninen an der mëttlerer Aciditéit, hannerléisst en Nogeschmaach vun Trüffelen an Tubak. Et ass en exzellente Begleeder fir Schwäin, Kand, Spillfleesch a Kéise wéi Saugen, Provolone, Chedar an Azul.
Et huet en Alkoholgehalt vun 13,8 ° an e Späicherpotential vun 12 Joer, a recommandéiert säi Verbrauch an enger Period tëscht 7 an 10 Joer.
De Balché Tres Premium ass e Granatroute Wäin mat bloe Spuren. Et ass 100% Merlot a gouf zënter 44 Méint a Fässer al. Et bitt Aromen vu Bromberen a séissem Peffer an d'Nues, hannerloosst Hiweiser vum Rauch, Veilchen, Trüffelen a Lieder.
Et ass eng kräfteg, samteg Bouillon mat engem harmoneschen Ofschloss, hannerléisst en Nogeschmaach vu Pflaumen a Minze. Et ass exzellent verbonne mat Lämmchen, Steak, Poulet an Zooss a Fësch.
Dës zwee Premium Barón Balché Etikette si bei $ 2.900 pro Fläsch.
Sinn all d'Wäiner no bei 3.000 Pesoen?
Nee. A senger Premium Linn huet de Barón Balché verschidde Labelen op $ 1800, wéi de Balché 2012 Premium. Dëst ass e purpurroude Wäin mat purpurnen Téin, déi Aromen vun donkelen Uebst, Kakao an Tubak op der Nues hannerlooss, an um Enn schwaarz Oliven ubitt.
De Balché 2012 Premium ass onbestänneg a gutt ausgeglach an Alkohol, Tanninen an Aciditéit, mécht e gudde Pairing mat Wachtel, Kottletten, Mol, Geessekéis, kal Schnëtt an net ganz gewierzt Liewensmëttel.
En anert exzellent Produkt vun der Barón Balché Wënzer ass den Dulché, deen op $ 750 de Präis ass. Et ass e brillante Rubinrot Wäin fir exzellent Kéis, Kuchen, Uebst am Sirop an aner Desserts ze begleeden.
Den Auro 2012 an d'Spiral 2013 sinn op $ 310 markéiert. Déi éischt ass eng liicht gëllene Bouillon mat Stréimännchen, 100% mat Chardonnay gemaach. Et ass frësch an intensiv am Gaum, en ass en agreabele Begleeder vun Desserts a Kéis wéi Camembert an Edam.
Spiral 2013 ass e weidere proppere wäisse Wäin mat grénger Spuren. Et bitt Aromen vun Ananas a grénger Melon, mat Noten aus Oliv a Pfirscher. Hir Kopplungsméiglechkeeten enthalen Muschelfësch, Austere, Austern a Geessekéiser.
Aner gutt Hausroutwäiner, wéi Hunab-Ku, ZF, an GC, sinn op praktesch $ 580 de Präis.
Hutt Barón Balché Wäiner iergendeng Auszeechnunge gewonnen?
Tëscht 2003 an 2016 hunn dem Barón Balché seng Wäiner 27 Medaillen am Ensenada Tierra del Vino International Contest gewonnen, e prestigiéist Event dat jäerlech an der charmanter Stad Baja Kalifornien ofgehale gëtt. Vun dëse 27 Medaillen sinn 23 Gold a 4 Sëlwer.
E puer Barón Balché Etikette goufe beim Ensenada Concours ausgezeechent, dorënner de klassesche Balché, déi speziell Reserven, d'Wäiss an déi speziell Drauwewäiner, wéi verschidden Zinfandel, Tempranillo a Grenache - Cabernet.
Am 2006 Event krut de Balché Uno Premium 2004 déi grouss Goldmedaille andeems hie fir d'éischt als de beschte mexikanesche roude Wäin bei der Degustatioun de 7. klasséiert.
Wéi ass de Restaurant?
De Barón Balché huet net geplangt sech an de Liewensmëttelsegment ze begleeden ausser begleete Degustatiounen, awer d'Cliente vun der Kellerei selwer hunn d'Bequemlechkeet ausgedréckt fir eng Plaz ze hunn fir gutt Hauswäiner mat Haute Kichen ze verbannen. .
Dat ass wéi am Joer 2014 den Tahal Restaurant seng Dieren opgemaach huet, e schéint a gemittlecht Haus mat enger rustikaler Atmosphär, mat enger Iwwerherrschung vun Holz, Zille a Schmëdd, wat engem Raum fir Modernitéit an den Dekoratiounsbiller gëtt.
De Restaurant gëtt mat Geméis, aromatesche Kraider an aner Planzeprodukter geliwwert, aus dem Bio Gaart, deen zesumme mam Wéngert existéiert.
Zu El Tahal kënnt Dir e säftege Fleeschschnëtt genéissen an de frësche Fësch vum Dag kaaft zu Ensenada. D'Lämmche Ham an d'kaalt Fëmmen, d'Reifung an d'Alterungsprozesser verdéngen eng besonnesch Ernennung.
An der Maya Sprooch heescht "Tahal" "Kachen" an dat ass genau dat wat se ganz gutt am Barón Balché Uewen maachen.
Wärend Ärem Besuch am Tahal Restaurant, ënner anerem Optiounen, kënnt Dir frësch Austere bestellen, eng Ceviche oder en alen Rib Rib Carpaccio, deen den Dësch mat enger grénger Zalot aus dem Gaart schmaacht.
Als Haaptgeriichter proposéiere mir d'Ribb A fir 60 Deeg al an d'Ripp vum Lämmche mat 30 Deeg Reifung. Wann Dir am Mier sidd, frot no de Fësch vum Dag.
Och d '"Pizza" Jongen hu verschidden Alternativen, wéi Pizza Tahal; dee mam Kraken, Chorizo, Roude Zwiebel a Jalapeño an den dräi Kéisen, zousätzlech zu de Klassiker.
Maacht Iech keng Suergen iwwer d'Wäiner, d'Restaurant Leit empfeelen déi bescht wäiss oder rout Auswiel fir de passende Pairing mat Ärem Iessen ze maachen.
Kann ech un enger Degustatioun matmaachen?
Natierlech jo. De Barón Balché huet 5 Degustatiounspäck, fir datt Dir dee ka wielen deen am Beschten no Ärem Goût a Budget passt. All Packagen enthalen en Tour duerch de Wéngert, e Besuch am Kellergebitt, e Gespréich mam Hauswënzer, Oscar Delgado Rodríguez, an eng Degustatioun vun de Wäiner, déi am gewielte Plang abegraff sinn.
Package A ass dee bëllegst, de Präis vun $ 130 pro Persoun. Dës Optioun enthält 4 Wäiner: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds an Zinfandel.
Am Package B, deen $ 180 pro Kapp kascht, sinn déi 4 Wäiner fir ze schmaachen Spiral, GC, TC an ZF. Package C beleeft sech op $ 300, wann Dir d'Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial a Balché Wäiner nodenkt.
Package D ass fir e Minimum vun 8 Leit an enthält 3 Wäiner, Balché Uno, Dos a Siete, zu engem Präis vun $ 550. Schlussendlech, Package E, am exklusivsten, Präis vun $ 750, erlaabt Iech de exquisite Balché Cero ze schmaachen, zousätzlech zu de Balché Seis, Siete an 2012.
Barón Balché servéiert de Degustatiounspublikum all Dag, tëscht 8 AM an 8 PM, an d'Dégustatiounen daueren ongeféier 25 Minutten.
Gruppen vu méi wéi 20 Leit mussen am Viraus buchen. Fir Äert Komfort kënnt Dir Ären Dégustatioun buchen andeems Dir en einfache Questionnaire op der Barón Balché Websäit (https://baronbalche.com/) ausfëllt.
Kann ech zu Barón Balché bestueden?
Wann Dir am Stil an an zwou Etappe weidergoe wëllt, kënnt Dir als éischt d'Ufro fir eng Hand maachen an da bestuet ginn; d'Leit vum Barón Balché wäerten hir Bescht maachen fir dës Feieren onvergiesslech ze maachen. Dir kënnt och Gebuertsdeeg feieren, Firmenevenementer halen an all aner sozial oder Geschäftsversammlung.
De Barón Balché acceptéiert Uerder fir bis zu 200 Leit an engem iwwerdaachte Beräich a bis zu 3.000 an enger oppener Fläch. Et gi véier Menüoptioune fir Eventer: 5 Coursen oder Coursen, 4 Coursen, 3 Coursen an informelle Menü.
Den 3 Gäng Menü enthält: 1T: Gaart Zalot mat Zitrus Zalot / 2T: Poulet gefëllt mat Spinat mat Kéis a Geméis / 3T: Ribbele Toast. De 4-Cours baséiert op Ceviche, gegrillte Kraken, Wachtel a geräiftem Ripp-Auge.
De 5-Gang Menü enthält: 1T: geréischtert Choufleur Zopp / 2T: Alter New York Tartare / 3T: Ripp Toast / 4T: Alter Ripp Auge op Zwiebel Puree a Réischtert Gaart Geméis / 5T: Apfel Strudel.
Den informelle Menü enthält zwou Méiglechkeeten: eng Paella oder e Lämmche fir 5 Stonnen gekacht an Bäilagen.
Prett de Barón Balché kennenzeléieren? De Wéngert an de Wënzer sinn am Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Schéine Besuch!
