Wéinst senger geografescher Positioun huet de Staat Puebla eng besonnesch Plaz an der Geschicht - an der Gastronomie! - vun eisem Land duerch säi beneidenswäert Räichtum.
Vun der Zäit un war et den obligatoresche Wee tëscht Mëtt Mexiko an der Golfküst. Dem Moctezuma seng Männer sinn duerch säin Territoire op der Sich no Eruewerunge passéiert, mam Zil hire politeschen a wirtschaftlechen Afloss ze verlängeren. An et hunn se déi ënnerschiddlechst Produkter fonnt fir an enger Regioun ze sinn, wou verschidde Klimaen an eng grouss Diversitéit vun Ethnie Gruppen existéieren.
A sengem Ëmfeld gëtt d'Landschaft jee no Regioun geännert Mixtec, Huasteca oder Serrana, oder déi extensiv Däller déi Pulque a Mais produzéieren.
Zu der immenser Zuel vu Platen, déi aus där Regioun entstinn, an där d'gastronomesch Konscht vun de Vëlker vum antike Mexiko evident ass, gëtt d'Biller vu Liewensmëttel bäigefüügt, déi wärend der Kolonialzäit entstanen sinn.
Dëst ass wéi de Puebla Dësch gebuer gouf, ausgedréckt an der Traditioun an de Bräicher vun der Stad Puebla de los Ángeles, an deem nieft de Platen déi eenzegaarteg Atmosphär vun der berühmter Puebla "Kichen" ass, wou d'Holz Objeten an Lehm, souwéi dat elegant Talavera Dëschgeschir.
Dofir wa Verméigen eis op d'Plaz bruecht huet wou d'Magie vu Puebla Iesse begéint a mir de Goût vu senge exzellenten Snacks schmaachen, wéi Chalupas, Pinizcadas, Esquites, Peneques, Picadas, Quesadillas, Tamales, Tacos, Tamaletes, Tlacoyos, Tostadas, Tortilla Chips, Chilaquiles, Enfrijoladas, Garnachas, Gorditas, Memelas, Mole de Olla, Chilemole, Maispudding mat Scheiwen, Moloten, Fluiten, Enchiladas, Ponteduros, Pozole, geréischtert oder gekacht Mais, Atoles, Fritten a Flakelen, all gemaach Baséierend op Mais, bestätege mir datt et wierklech en neidesche Menu iwwerall op der Welt ass. Wa mir zu all deem d'Capones ausgestoppt Chili bäifügen, d'Chiles en Nogada, d'Klouschtermol, den Tischduch Fleck, de Pipián, d'Cuitlacoche, de Rompop, de Bëschofs Tréinen, d'Mandelfleesch, d'Santa Clara Pancakes an de berühmte Poblano séiss Gromperen, kënne mir net hëllefen awer ze erkennen datt a Mexiko an an der ganzer Welt, iwwer mexikanescht Iessen ze schwätzen ass synonym mat Puebla Iessen.
Véierzéng Tortillas
Dëst ass den Numm vun engem grénge Wäin deen an der Sierra Puebla gemaach gëtt, dee mat véierzéng verschiddene Verdauungskraider gemaach gëtt. Op engem Festival a Frankräich huet et déi éischt Plaz a Likoren a senger Aart gewonnen, mam Numm "Liquor de Delicias".
