Eppes ze genéissen am Gaum
Zutaten fir 4 Persounen
1 Branche vun 800 Gramm gutt gebotzt a markéiert
Olivenueleg verbreet
Fir de Pickel:
1 Taass Olivenueleg
3 mëttel Zwiebelen an der Fieder geschnidden
1 klenge Knuewelekapp geréischtert an an der Breet halbéiert
3 xcatic Peffer geréischtert a geschielt oder 3 Güeros Peffer
1 séiss Chili oder 1 roude Peffer geréischtert, ginn an an Tranche geschnidden
5 schwaarz Peffer
1 Zimtstéck
2 Sträiche frëschen Oregano
2 Lorberblieder
2 Knuewel eng Prise Zëmt
1 ½ Taasen saueren Orangensaft oder hallef séiss orange an en halleft Esseg
Salz fir ze schmaachen
Virbereedung
De Fësch gëtt mat Ueleg geschmiert, mat Salz gestreet a siwe Minutten op all Säit op de Raster gegrillt. D'Marinad gëtt gemaach an de Fësch gëtt nach 10 bis 12 Minutte gesat fir fäerdeg ze kachen. Loosst et ofkillen an zerwéieren.
Marinade
Den Ueleg gëtt erhëtzt an d'Zwiebel, Knuewelek, Chili a Peffer Scheiwen do gekacht, d'Gewierzer a Kraider ginn derbäi an dann de saueren Orangensaft a looss et 10 Minutte kache loossen.
Presentatioun
An engem ovale Geriicht ëmginn a mat senger Marinad gebueden.
