Iwwer d'Gastronomie vu Mexiko Stad ze schwätzen ass bal onméiglech, well an dëser immenser Stad net nëmmen d'Kiche vun all de Staate vun der Republik gemëscht sinn, awer och déi vu ville Länner, wéi Frankräich, Spuenien, Italien, Griicheland, Libanon. , Portugal, Belsch, Japan a China.
Wéi eng Zutaten fanne mir net an dëser Stad? Et ass genuch ronderëm d'Zentral de Abastos ze goen fir ze staunen mat deem wat do ka fonnt ginn. An datselwecht geschitt op de berühmte Mäert mat ville Joeren Existenz, wéi San Juan, Juárez, San Ángel oder Coyoacán, Plazen voller Gerécher, Aromen, Texturen a Faarwen. Awer dëst geet e laange Wee zréck, et geet duer fir e puer Wierder aus dem Bericht ze erënneren deen den Hernán Cortés dem Kinnek vu Spuenien um Tlatelolco Maart gemaach huet: "Endlech, an dësem Maart sinn all d'Saache fonnt op der Äerd verkaaft, wat soss Vun deenen, déi ech gesot hunn, et ginn esou vill a sou vill Qualitéiten, datt duerch hir Fäegkeet a well net sou vill mat mengem Gedächtnis passéieren an och well ech net weess wéi ech d'Nimm setzen, drécken ech se net aus ".
Dofir, a mat der Schwieregkeet fir natierlech Rezepter aus der Stad ze wielen, hu mir décidéiert dëst Kapitel fir d'Rezepter vun e puer vun de ville Restauranten am Bundesdistrikt ze widmen. Mir entschëllegen eis bei jidderengem dee mir ewech gelooss hunn, awer leider ass de Raum ganz limitéiert. Dofir vergiesse mir Restauranten wéi El Danubio, mat senger eenzegaarteger Meeresfrëndlechkeet, dem Spuenesche Casino, dem Castellano Center, de Champs Elysées, deenen hir Aromen een a Frankräich selwer transportéieren, de Café Tacuba a seng onvergiesslech Pambazos, de Loredo Lincoln, El Correo Español, mat sengem berühmte Kand, Círculo del Sureste a sengem kinneklechen Yucatecan Iessen, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, direkt am Historeschen Zentrum, oder d'La Guadalupana cantina, zu Coyoacán.
