Gebakene Edam Kéis gefëllt mat Fleesch Fleesch. E leckert Rezept!
INGREDIENTEN
(Fir 6 Leit)
- 1 Edam Kugel Kéis vun ongeféier zwee Kilo
Fir de Picadillo:
- 1 Kilo gemuelte Schwéngefleesch
- 1 Zwiebel, quartéiert
- 2 Knuewelekszéiwen
- 2 Lorberblieder
- 2 Sträich Oregano fir ze schmaachen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knuewelekszéiwen
- 4 Zoppeläffel Schmelz
- 400 Gramm Tomate geschielt, ginned a gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- ½ Teelöffel gemuelen Zimt
- 4 Fett Peffer
- ¼ Taass Esseg
- 1 haart gekachten Ee, gekacht a gehackt
- 50 Gramm Rosinen
- 50 Gramm geschielt a schaarf Mandelen
- 50 Gramm pittéiert a gehackt Oliven
- 3 Zoppeläffel Kaper
Fir de Kol:
- 1 Liter Bouillon wou d'Fleesch gekacht war
- 100 Gramm Fett
- ½ Taass Miel
- Pudder Poulet Bouillon fir ze schmaachen
Fir déi rout Zooss:
- 1 Iessläffel Schmelz
- 1 mëttel Zwiebel
- 1 Paprika an 1 Knuewelekszéiwen fein gehackt
- 8 mëttel Tomaten, geschielt, ginn a gehackt
- 1 Iessläffel Kaper
- 2 Zoppeläffel ofgestach a geschnidden Oliven
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
PREPARATIOUN
Fir de Picadillo:
D'Fleesch gëtt gekacht mam Zwiebel a véier gedeelt, déi 2 Knuewelekszéiwen; Buchtblieder, Oregano a Salz fir ze schmaachen. Ofläschen an de Bouillon op d'Säit leeën. Am Botter sinn d'Zwiebel, de Knuewelek an de Peffer geschmaacht; Füügt de Rescht vun den Zutaten derbäi, Salz a Peffer fir ze schmaachen, léisst alles ganz gutt wierzen an d'Fleesch derbäi ginn, loosst d'Feier e puer Minutten.
Fir de Kol:
D'Bouillon gëtt erhëtzt an d'Botter, d'Miel an d'pulveréiert Pouletbouillon gi bäigefüügt, alles gëtt ganz gutt mat engem Drottschlaang gemëscht.
Rout Zooss:
An de Botter, füügt d'Zwiebel, de Peffer an de Knuewelek derbäi, füügt d'Tomat, d'Kapperen an d'Oliven derbäi a loosst alles ganz gutt wierzen, bis d'Sauce spezifesch ass an d'Tomat net ro ass.
De Kéis gëtt mat engem feine Messer d'rout Haut ofgeholl, eng kleng Mutz gëtt uewen ofgeschnidden an et gëtt gefëllt, eng Mauer mat enger Déckt vun 1½ bis 2 cm hannerlooss, et gëtt mat der Gehacktes gefëllt, bedeckt, an engem Duch gewéckelt Himmelsdecken, gebonnen a gebak an engem Waasserbad an engem virgehëtzten Uewen bei 170ºC fir ongeféier 30 Minutten.
PRESENTATIOUN
De Kéis gëtt op e Plateau geluecht, op der enger Säit mam Kol ëmginn an op der anerer mat der Tomatenzooss.
Et kann als Haaptgeriicht zerwéiert ginn vun Tortillas fir Taco ze maachen oder och als Snack begleet vun engem Appetizer.
picadilloedam Kéis gefëllt Kéis yucatecan gefëllt Kéis
