Follegt dëst Rezept fir e leckere acaapulqueño Kokosnoss alfajor ze preparéieren, och bekannt als Cocada.
INGREDIENTEN FIR 8 PERSOUNEN
Fir den Kokosnoss séiss Dir musst:
- 1 grouss Kokosnoss, geschielt a fein geriwwe
- 500 Gramm Zocker
- 1½ Taasen rout Faarwewaasser
Fir d'Schimmel
Séiss Mandelueleg oder Wafer
Virbereedung
Den Zocker gëtt mam Waasser an eng Kasseroll iwwer d'Feier geluecht ouni opzehalen ze beweegen, bis en zesummebrach, da geet en net méi a gëtt gelooss bis en en haarde Kugelpunkt erreecht. Et muss opgepasst ginn d'Kante vun der Pan ze botzen mat engem Pinsel, deen am Waasser gedränkt ass, sou datt den Hunneg net zockert gëtt. Et ass amgaang en haarde Kugel ze sinn, wann e bëssen Hunneg an eng Taass kalt Waasser leet, kann eng Kugel tëscht Daum an Zeigefanger bilden oder wann den Hunn eng Temperatur vun 118-120 ° C um speziellen Zockerthermometer erreecht. Wann dëse Punkt erreecht ass, füügt d'geriwwe Kokosnoss derbäi a setzt se fir fënnef weider Minutten um Feier. D'Nuddele ginn erausgeholl an an zwee Deeler opgedeelt, deen een ass waarm rosa gemoolt an deen aneren bleift wäiss. A rechteckfërmeg Forme mat séissem Mandelueleg geschmiert oder wann Dir léiwer mat Wafere bedeckt hutt, eng Schicht vun ongeféier 1½ Zentimeter wäiss Paste leeën an op eng aner Schicht vun der selwechter Dicke vu rosa Paste, loosst se ofkillen an entfalten.
Presentatioun
Servéiert d'Cocada an engem Patentlieder begleet vun engem gezacktem Messer, sou datt all Diner d'Stéck hëlt wat se wëllen.
