Follegt dëst Rezept fir Marco Mango Broscht, e leckere Plat mat salzegem a séissen Touch. Mir lueden Iech an ze schmaachen!
INGREDIENTEN
(Fir 4 Leit)
- 4 ausbeenlos, liicht ofgeflaacht Pouletebroscht
- 1 Taass Mëllech
- 50 Gramm Botter
- ¼ Coupe Mais Ueleg
- 2 Taasen Spuenesch Zooss
- ¼ Kilo Mango Pulp mat e bëssen Zocker gemuel
- Salz a wäisse Peffer fir ze schmaachen
Fir déi spuenesch Zooss:
- 6 Tomaten geschielt, ginn a gehackt
- 1 Zwiebel, geschnidden
- 2 Pore gehackt
- 3 Muerten, geschielt a gehackt
- 1 Sträich Sellerie, gehackt
- 3 Rüben, geschielt a gehackt
- 150 Gramm gehackte Speck
- 2 Lorberblieder
- 2 Tranche Petersilie
- 2 zylindresch Branchen
- 50 Gramm Miel
- 4 Taasen gutt Pouletbouillon
- 2 Taasen wäisse Wäin
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
- ¼ Kilo Mango Pulp
Ze dekoréieren
- Knuewelen
- 1 Serrano Peffer a Läischte geschnidden
- 1 Mango, geschielt, a Sträife geschnidden
PREPARATIOUN
D'Broscht gi fir eng hallef Stonn a Mëllech getrëppelt, ofgeleet, a waarme Botter an Ueleg gebraten an op d'Säit gesat. Déi spuenesch Zooss gëtt perfekt mat der Mango Pulp gemëscht, op engem niddregen Hëtzt gesat, mat Salz a Peffer wierzen, d'Broscht derbäiginn an an der Zooss nach 10 Minutten kachen. De Poulet gëtt op e Plateau arrangéiert, mat der Zooss gebueden an e bësse méi gemuelte Mango gëtt drop gesat.
Spuenesch Zooss
De Speck gëtt an enger déiwer Schossel mam Geméis frittéiert, ausser d'Tomat, d'Buchtblat, de Koriander an d'Péitert. Maacht d'Miel derbäi a fritt, füügt d'Tomaten, d'Buchtblat, de Koriander an d'Péiterséilech, de Consommé an de Wäin bäi. Et gëtt gewierzt a lénks gelooss bis et eng passend Konsistenz erreecht huet. Et gëtt duerch de Sift gefouert an de Buedem Mango Pulp gëtt derbäi. Et gëtt mat Salz rectifizéiert.
PRESENTATIOUN
An engem ovalen Teller, dekoréiert mat engem Bouquet Zalot, de Chili-Sträifen an de Mango-Scheiwen.
