Bereet Iech dëst Marinad Rezept a genéisst e puer lecker Schwéngefleesch.
INGREDIENTEN
(Fir 8 Leit)
Fir d'Been:
- 8 gutt gebotzt Schwéngebeen an halbéiert oder quartéiert
- 1 Zwiebel stieche mat véier Nelken
- ½ Kapp Knuewelek
- 1 Lorbeerblat
- 1 Sprig Oregano
- Salz fir ze schmaachen
Fir de Pickel oder agemaachtent Uebst:
- ½ Taass gutt Olivenueleg
- 2 Zwiebel, dënn geschnidden
- 3 Knuewelekszéiwen, geschielt
- 3 Muerten, geschielt a geschnidden
- 4 jalapeno Peffer
- 2 Lorbeerblieder
- 1 Zoppeläffel gedréchent Oregano oder véier Sträiche frëschen Oregano
- 2 sprigs Thymian
- 2 Sträich marjoram
- 4 Güero Chili Peffer
- ¼ Taass gutt Esseg
PREPARATIOUN
D'Been si mat der Zwiebel, Knuewelek, Lorbeerblat, Oregano, Salz a Waasser gekacht fir se ze bedecken bis se ganz mëll sinn an d'Waasser bei zwou Taasen verbraucht gouf fir d'Gelatine ze bilden. Si gi vun der Hëtzt ofgeholl, ofkille gelooss, ausbeint (optional), op e Plateau geluecht, mat der Gelatine gebueden an duerno mat der Marinade a kal zerwéiert.
D'Gurken:
D'Ënn, d'Knuewelekszéiwen, d'Muert an d'Jalapeño-Peffer sinn am Ueleg gewürzt; Füügt d'aromatesch Kraider, d'Güero Chili a Salz no Goût derbäi, schliisslech den Esseg derbäi a looss et zwou oder dräi Minutten opkachen.
PRESENTATIOUN
Si ginn an engem ronnen oder ovale Plat zerwéiert, gutt gebatzt mat hirer Gelatine an der Marinad. Si sollten net ganz kal zerwéiert ginn , et ass besser se zur selwechter Zäit ze déngen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir se och mat geschieltem Tomato garnéieren an a Véierel schneiden.
