REZEPT FIR ZE PREPARÉIEREN: GEBRODEN KAND

Send

Gitt vir a preparéiert ee vun de stäerkste representativ Platen vun der neier Leonisescher Kichen: Kand. Hei presentéiere mir d'Ingredienten an de Wee vun der Preparatioun fir et mat fënnef Gäscht ze schmaachen.

INGREDIENTEN

(Fir 6 Leit)

1 Kand tëscht 18 an 21 Deeg al a Stécker opgedeelt. D'Wirbelsail gëtt ausenee gefrot, a kleng Stécker geschnidden
250 Gramm Fett
De Jus vu 6 Orangen
Knuewelek Salz

Fir déi zerdréckt Zooss:

1 Iessläffel Schmelz
1 Zwiebel fein gehackt
6 Serrano-Peffer, gehackt
4 Tomaten ginn a gehackt
½ Taass Béier
1 Koup Koriander, graff gehackt
Salz fir ze schmaachen

PREPARATIOUN

D'Stécker vum Kand, scho propper an dréchen, si ganz gutt mat Botter an Orangensaft verbreet a bestreeën se mat Knuewelek Salz. Si ginn an e Bakblech geluecht, mat Aluminiumfolie bedeckt, an de virgehëtzten Uewen bei 250 ° C fir 2 Stonne geluecht oder bis d'Fleesch mëll ass. D'Tinfoil gëtt ewechgeholl fir d'Kand ze brong.

Zooss:

Setzt de Botter fir ze hëtzen, füügt d'Zwiebel derbäi, füügt de Chili an d'Tomat, de Béier, Salz fir ze schmaachen a léisst et ganz gutt wierzen. Et gëtt vun der Hëtzt ofgeholl an de Koriander gëtt bäigefüügt.