Rezept geschéckt vum: Ma De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Staat Mexiko.
Zutaten:
(Berechent fir 20 Portiounen)
* 2 Kilo zaart Maiskäre.
* 2 Poulet Broscht
* 2 Poulet Crates
* 1,5 Kilo gréng Tomaten (d'Schiel)
* 1 Koup Koriander
* 2 grouss Zwiebelen
* 1 Knuewelekszéiwen
* Eng Branche vun Epazot
* Chile Serrano fir ze schmaachen
* Oregano
* Salz
* Zitrounen
* Zalot
* Réidercher
* Toasten
* Koumëllech Crème
Virbereedungsmethod:
* An engem groussen Dëppen (14 Liter ongeféier.) Füügt Waasser an de geschniddene Mais derbäi fir déi néideg Zäit fir et hallef ze kachen a probéiert déi schwiewend Mais Ouer mat engem Schaum erauszehuelen. Als nächst füügt de gutt gewäschte Poulet an d'gemuelte Tomat mam Knuewelek, Koriander a gréng Chili derbäi, füügt d'Epazotzweig bäi a léisst et kachen, bis de Poulet gutt gekacht ass an dat néidegt Salz derbäisetzt. Wann de Poulet ugestréckt ass, gëtt en aus dem Dëppen erausgeholl fir d'Brust zerklengert, d'Huacales aus dem Poulet erausgeholl.
* Et gëtt am léifsten a Kasserolle mat zerklengertem Poulet servéiert, begleet vu gehackten Zalot, Zitrounen, fein gehackten Zwiebel, gehackte Réidercher, geschniddenen Avocado, Oregano a begleet mat Toast mat Crème.
Virdeel!
