An Onbekannt Mexiko gi mir Iech dat perfekt Rezept fir dës Zort Zopp ze preparéieren, sougenannt Tlatapas.
INGREDIENTEN
¼ Kilo giel Bounen (et kann och Bucht oder Kanaresch sinn), 2¼ Liter Waasser, 5 gekacht Guajillo oder rout Chipotle Chili, vermëscht a gespannt, 6 rout Tomaten, 1 Iessläffel Schmelz, 10 zaart Nopalito gekacht mat Waasser vun Tequesquite, a Sträife geschnidden a gutt gespullt, sou datt se de Schläim verléieren, Epazot fir ze schmaachen, Salz fir ze schmaachen. Fir 8 Leit.
PREPARATIOUN
D'Boune ginn um Comal geréischtert a stänneg geréiert, sou datt se gläichméisseg geréischtert ginn, se loossen ofkillen a si ginn am Metat gemuel bis se zu Pudder ginn (se kënnen och an der Mill gemuel ginn). Setzt d'Waasser fir ze kachen a wann et kacht, füügt d'Bounemiel an e bësse kalt Waasser opgeléist derbäi, looss et op mëttlerer Hëtzt kachen, ouni ze stoppen ze bewegen, sou datt et net zu Kugele gëtt an um Buedem bleift. Wann et ufänkt ze verdicken, füügt de gekachten Buedem, frittéiert a gespannt Tomaten zesumme mam Chili, de Botter, d'Nopalitos, d'Epazote an d'Salz fir ze schmaachen, loosst d'Tlatlapas de gewënschte Punkt huelen, dat ass deen vun engem Atolith. liicht, an zerwéiert.
PRESENTATIOUN
A Lehm Suppe Platen, begleet vu frësch gemaachten Tortillas.
