Wann Dir Rezepter mat Fleesch gär hutt, wäert Dir dës Bounen a Steak Sope gär begleeden mat Tartare Fleesch wéi et am Museo Panteón Taurino Restaurant virbereet gëtt.
INGREDIENTEN
(Fir 4 Leit)
Fir d'Tartare:
- 500 Gramm Rëndfleesch
- de Jus vun 8 Zitrounen
- 1 grouss Zwiebel fein gehackt
- 3 grouss Tomaten fein gehackt
- ½ Coupe Cilantro, gehackt
- 4 Serrano-Peffer, oder fir ze schmaachen, fein gehackt
- ½ Coupe Olivenueleg
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
Fir d'Sope:
- ½ Kilo Maisdeeg
- Waasser wéi néideg
- Salz fir ze schmaachen
- Mais Ueleg fir ze braten
Fir d'Fëllung:
- 1 Taass refried Bounen
- 300 Gramm Filletipps frittéiert an 2 Iessläffelen Maisueleg a mat Salz a Peffer geschmaacht fir ze schmaachen
- ¾ Taass saurer Rahm
- 150 Gramm gerappte Ranchero Kéis
PREPARATIOUN
D'Fleesch gëtt 30 Minutten am Zitrounejus gedränkt, de Rescht vun den Zutaten gëtt bäigefüügt an alles gëtt ganz gutt gemëscht.
Seilen:
Den Teig gëtt mat Waasser a Salz preparéiert an e puer Fett Tortillas vun der regulärer Gréisst (4 bis 5 Zentimeter Duerchmiesser) gi gemaach; Si ginn op de Comal gesat an, hallef duerch Kachen, gëtt eng héich Grenz ronderëm si gemaach mat de Fanger. Si ginn an e bëssen Ueleg gebraten an op absorbéierendem Pabeier ofgeleet. Si gi fir d'éischt mat de Bounen gefëllt an duerno mat de Filletipps, mat der Crème gebatzt a mam geriwwe Kéis gestreet.
PRESENTATIOUN
Den Tartare gëtt an engem ovale oder ronne Plack zerwéiert begleet vun Tortilla Chips. Sopes ginn als Snack servéiert begleet vu Guacamole.
