Mat dësem Rezept kënnt Dir e gebakent Been virbereeden.
INGREDIENTEN
Fir den gebakene Been Dir braucht: 3 Kilo Schwéngefleesch, ½ Kapp Knuewelek, 2 grouss Zwiebelen, 6 Neelcheskäpp, 6 Fett Peffer, 1 Taass saueren Orangensaft, 1 Taass Pouletenbouillon, 125 Gramm ancho Chili, ginned an A kochendem Waasser gedränkt, ½ geriwwe Piloncillo, 1/8 Taass Esseg, 2 Spiichten Thymian, 4 Lorbeerblieder, 1 Teelöffel Oregano, Salz fir ze schmaachen, ½ Taass séiss Sherry. Fir 16 bis 20 Leit.
PREPARATIOUN
Mëll de Knuewel, d'Zwiebel, d'Zänn, de Peffer an d'Salz fir ze schmaachen a mat dësem gëtt d'Been ganz gutt verdeelt. Dëst gëtt op e Bakblech geluecht a brong ganz gutt op alle Säiten um Uewen. Et gëtt mat der Zooss gebatzt, d'aromatesch Kraider an de Sherry ginn derbäi an den Uewen op 180 ° C virgehëtzt bis e mëll ass. Et dauert ongeféier 2½ Stonnen.
Zooss: Grind de Chili mam Orangensaft, dem Piloncillo, dem Esseg a Salz fir ze schmaachen an ze filteren.
Notiz: Wann Dir keng sauere Orange fënnt, kënnt Dir se duerch ¾ Taass Orangensaft, de Jus vun enger Zitroun an ¼ Taass Esseg ersetzen.
PRESENTATIOUN
Den gebakene Been et gëtt zerwéiert op engem Plateau begleet vu Pommes Fritten an enger gudder grénger Zalot.
Fir 16 bis 20 Leit.
