Den El Anitguo Mesón de San Francisco huet eis dëst Rezept gedeelt fir eng Tenexac Omelet ze preparéieren an elo deele mir et mat Iech fir datt Dir encouragéiert sidd et virzebereeden. Gudden Appetit!
INGREDIENTEN
(Fir 1 Persoun)
Fir d'Omelet
- 2 Eeër
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
- 3 Zoppeläffel Maisueleg
Fir d'Fëllung
- 3 Ueleg Iessläffelen
- 1 Knuewelekszéiwen
- 2 Zoppeläffel fein gehackten Zwiebel
- 1 Teelöffel gehackt Epazot
- 3/4 vun der Coupe Huitlacoche ganz propper a fein gehackt
- Salz fir ze schmaachen
- 2 Zoppeläffel Manchego Kéis gerappt
PREPARATIOUN
An enger Bratpfanne den Ueleg erhëtzen an dann de Knuewelekszéiw, deen ewechgeholl gëtt nodeems e brong ass, an d'Zwiebel direkt do gekacht ass; Da ginn d'Epazote, d'Hittlacoche an d'Salz derbäi. Et ass lénks fir alles ganz gutt ze saisonéieren bis et spezifesch ass.
D'Omelet. D'Eeër mam Salz a Peffer mat enger Gabel schloen. Den Ueleg gëtt an enger klenger Kasseroll erhëtzt an d'Eeër ginn derbäi, si gi mam Réck vun engem Läffel zréckgedréckt, sou datt se kachen; wa se hallef gekacht sinn, gëtt d'Halschent vun der Fëllung an d'Mëtt geluecht an d'Pan géingt op den Zerviatiounsplateau, doduerch gëtt en Dréi fir d'Omelett ze gestalten, da gëtt se mat dem Rescht vun der Fëllung bedeckt, mam Kéis bestreet a kacht e puer Sekonne fir ze grillen.
HUITLACOCHE
Parasitesche Pilz, dee jonk Oueren iwwerfält; et schéngt a Form vu groussen Tumoren déi, wa se platzen, schwaarz Spore fräiloossen. Et ass iessbar a wäit verbreet bei der Preparatioun vu ville Platen dank sengem komeschen Aroma.
Onbekannt Hutlacaromeletter Rezept Tenexac Omelett Rezept Tenexac
