INGREDIENTEN (FIR 8 PERSOUNEN)
- 2 1/2 Kilo Schwéngefleesch mat Waasser a Salz gekacht bis se mëll sinn
- 3 Kilo gutt gebotzt an desinfizéiert Purslane
Fir de Caldillo
1/2 Kilo Tomaten gemëscht mat 10 klenge Knuewelekszéiwen 150 Gramm Guajillo Chili Peffer ginn a kachendem Waasser 4 Zoppeläffel Maisueleg D'Bouillon wou d'Fleesch gekacht war Salz fir ze schmaachen
PREPARATIOUN
Soubal de Caldillo gutt geschmaacht ass, füügt d'Fleesch an d'Purslane derbäi a kacht op niddregen Hëtzt bis déi lescht gekacht sinn an de Stew gutt geschmaacht ass.
De Caldillo: D'Tomat gëtt mam Knuewelek an de Chili flësseg gemaach an et gëtt gespannt. An engem Kasseroll oder Lehmdëppen, den Ueleg erhëtzen an de Buedem a Salz derbäi ginn fir ze schmaachen. Et gëtt ganz gutt gelooss bis et spezifesch ass, an da gëtt d'Fleeschbritt bäigefüügt. Loosst et simmeren bis d'Tomat net wéi réi schmaacht.
Réckemuerch mat Portmonni
