Querétaro gëtt vun engem Territoire ugesi fir dem Norde vum Land ze grenzen, huet Charakteristiken déi et mat sengen Noperen am Bajío vereenegen, a wann dat mat der Geographie geschitt, geschitt datselwecht mat Traditiounen a besonnesch mat Iessen.
Et ass och richteg datt Queretans wousst wéi se hir Bräicher erhalen an datt et op bestëmmte Plazen et méiglech ass Snacks ze probéieren déi modernt Liewen aus dem deegleche Menü verdrängt ass.
Och wa Queretaro Spezialitéite gemeinsam si fir déi vun anere Bajío Staaten, hunn déi vun hei de besonnesche Stempel vun der Regioun. Duerfir sichen déi, déi de exquisite Goût vu Queretanos kennen, meeschtens no de gréngen oder roude Enchiladas, de Chilaquiles an natierlech dem Poulet aus dem Hortelano, de Mëllech Séissegkeeten aus Bernal, de giele Kikeren aus Tolimán, räich mat Safran an e bëssen Kanéil
Fir Kaffi kënnt Dir de Revoltillo, d'Tamales, d'Gordas mam Piloncillo, de Schockela an d'Mëllech mat séisser Gromper, typesch vu Cadereyta, net verpassen.
Zu all deem sollt bäigefüügt ginn datt de Queretaro Dësch, d'Resultat vun engem laange Prozess, och e breet Menü mat méi ausgedehnte Platen huet an datt d'Präsenz vu Migranten am 20. Joerhonnert als Konsequenz d'Vielfalt an d'Erscheinung vun neie Rezepter bruecht huet, déi vum Queretan Menü eng representativ Prouf vu Mexikanescht Iessen. Als Beweis dofir presentéiere mir an dëser Editioun eng Rëtsch Rezepter déi sécher Är Ae fänken an Iech invitéieren e puer dovu virzebereeden.
Widder z'iessen
Dat Bescht vun der Gegrills kënnt aus Hybrid-Widder, enger Mëschung aus Peliguey, Dorper a Rambouillet. Si si kleng Déiere mat wéineg Hoer a wéineg Fett, deenen hir Fleesch lecker, mëll a mat ganz wéineg Geroch ass.
