Mir invitéieren Iech op e Spadséiergank duerch déi faszinéierend Aromen vun der indescher Kichen, tëscht Curries, Gewierzer a wonnerschéi Zoossen a Séissegkeeten.
1. Tandoori Poulet
Et ass e Poulet dat virdru a Joghurt marinéiert gouf, deen a senger authenteschster Form an engem Tandur gekacht ass, en hinduesche Lehmuewen deen Holzkuel als Brennstoff benotzt. D'Fleesch kritt eng orange Faarf, matgedeelt vum Kurkuma an d'Virbereedung huet eng roudelzeg Faarf kritt vum Cayennepeffer an aner Gewierzer. Et gëtt ugeholl datt et vun de Mughals an Indien agefouert gouf an déi typesch Gewierzmixe vun der hinduistescher Kichen, souwéi Knuewelek, Ingwer a Paprika dréit. Dës Delikatesse gouf westlech mat enger Versioun net sou schaarf wéi déi vum Hindue giess.
2. Chaat
Et ass eng Aart national salzegem Snack, mat Variatiounen ofhängeg vun der Regioun an där Dir sidd. Et gi Stänn déi iwwerall Chaats verkafen an Hindue kafen se fir ënnerwee z'iessen. A senger Basisform ass et e frittéiert Teeg, zu deem Joghurt, gehackten Zwiebelen, Koriander, eng Mëschung aus Gewierzer an aner Zutaten derbäikommen. Si ginn op engem Stéck Bananneblat oder op engem klenge Platen zerwéiert.
3. Yalebi
Dëst Séiss gouf an Indien gebuer a war schlussendlech pakistanesch, well et entstanen ass an der Punjab Regioun déi zënter der Divisioun vun Indien am Joer 1947 zu Pakistan gehéiert. Et gëtt awer a béide Länner verbraucht, als Äquivalent vum westleche Bretzel. Et ass eng Frittefett vun enger liicht flësseger Mass séiss mat engem Sirop. Et gi wäiss an orange Yalebis, déi lescht natierlech faarweg. Si sinn éischter mëll an d'Leit iessen se waarm a kal.
4. Chana masala
Et ass e Geriicht vu Kichererbsen mat verschiddene Gewierzer geschmaacht, wéi et an Indien gewinnt ass. Hie fiert regelméisseg Kuermerik, Koriander an d'Mëschung bekannt als Garam Masala. Chili Peffer, Knuewelek an Ingwer ginn och bäigefüügt. Ofhängeg vum Gebitt vum Land kënnt Dir aner Geméis a Gewierzer bréngen. Et ass heefeg et an den einfache Street Food Stänn ze kafen, mat der Begleedung vu frittéiert Brout. Et gëtt och normalerweis als Begleedung vun engem Lämmchen oder engem Poulete gedéngt.
5. Vada
Et ass en anere Snack, typesch fir de Süde vum Land, ähnlech wéi e westlechen Donut, och wann dës indesch Donuts a ville Variatiounen u Formen a Gréisste kommen. Den Teig ass net aus Weessemiel gemaach, mä aus enger Mëschung aus Gromperepuree a Lënsen, mat hirer inévitabelem Gewierz. Schlussendlech gëtt d'Virbereedung mat Kikeren Miel bedeckt a gebraten. New Yorker an aner Westerner stoppen Hotdogs iessen; Hindue stoppen fir vadas.
6. Samosa
Empanadas sinn iwwerall ganz ähnlech, nëmmen déi indesch Samosaen droen de charakteristeschen Touch an de Goût vu schaarft indescht Iessen. Si gi mat geknietem Weizenmehl virbereet a ganz fein verbreet. D'Fëllung ass normalerweis Gromperen an Ierbsen an hirer liichter Versioun a Fleesch an hirer Protein Versioun. D'Rouf ass mat de Curry vun all Regioun gewierzt a si gi mat ganz waarmen Ueleg gebraten fir se knuspereg ze maachen. Poulet an Lämmche si ganz gutt, awer Dir wëllt mat engem Hond opstoen.
7. Gulkand
Wann Dir an Indien sidd, ass et well Dir kulturell Diversitéit schätzt. An enger Natioun vu sou villen originelle Saachen, sollt Dir net vun engem Séiss vu Rouseblieder iwwerrascht sinn, déi bal ee Mount an der Sonn gedränkt sinn. An engem wäite Mond Glasfässer gi Schichte vu rose Bléieblieder mat Schichten Zocker iwwerlagert, doduerch Kardamomsomen an aner Zutaten ze schmaachen. De Container gëtt all Dag an der Sonn geluecht fir eng Period vu ongeféier 6 Stonnen, fir 3 oder 4 Wochen. Den Inhalt vum Container gëtt heiansdo mat engem hëlze Läffel geréiert. D'Resultat ass eng Delikatesse vun der indescher Séisswueren. Geméiss der traditioneller indescher Medizin huet et verschidde nëtzlech Properties.
8. Sambhar
Dës Geriicht gëtt ugeholl datt se op der Insel Ceylon entstanen ass, elo d'Republik Sri Lanka, en Territoire mat enger antiker an enker kultureller Bezéiung mat Indien. Et ass e Bouillon deem seng Basis Tamarind Waasser ass. De Pulp vum sauerem tropesche Pod gëtt getränkt fir all säin Aroma a lösleche Nährstoffer fräiginn. Dëst sauer Waasser gëtt mat Gewierzer, geriwwe Kokosnoss, Chili Pfeffer a Koriander Somen, a verschidde Geméis wéi Kürbis, Chayot, Rettich an Okra gi dra gekacht. Korianderblieder ginn als lescht Aroma bäigefüügt.
9. Dosa
Et ass en typesche Snack oder Kaffi Begleeder, besonnesch a Südindien. Et ass eng Crêpe vum Teig mat verschiddenen Nimm, jee no Fëllung déi se hunn. D'Masala Dosa gëtt mat frittéiert Gromperen an Ënnen zerwéiert, begleet vun enger Chutney. Eng aner Variant ass d'Mysore Masala Dosa, an där d'Crepe mat engem Kokosnosschutney an Zwiebele servéiert gëtt.
10. Uttapam
Et ass eng Zort Pizza déi dat enigmatescht Indien éiert. Den Teig ass dënn wéi déi vun enger westlecher Pizza, awer d'Miel dat fir d'Virbereedung benotzt gëtt ass eng Mëschung aus dräi Miel a verschiddene Proportiounen: Lënsen, fermentéiertem Rais a schwaarz Bounen. Op den dënnen Kuch hu se Stécker vun Tomaten a Geméis gesat, mat enger Zwiebelbaséierter Zooss drizzled.
11. Baingan Bharta
Dëse Plat ass ganz populär an Indien, Pakistan a Sri Lanka. Säin Haaptkomponent ass d'Auberginen, déi iwwer engem Holzkuel oder Holzfeier geréischtert ginn, sou datt de fëmmege Goût charakteristesch vun der Virbereedung kritt. D'Aubergine gi gebroden an de Pulp extrahéiert, mat deem e Pure gemaach gëtt. Dëse Pure gëtt an eng Bratpfanne mat waarmen Ueleg geholl a geschielt a fein gehackt Tomate derbäi. Et gëtt mat Koriander, Chili Pudder, a Gewierzer geschmaacht fir ze schmaachen. Et gëtt normalerweis mat wäisse Reis begleet oder mat Paratha, dem indeschen Flatbread.
12. Kati rullen
Si sinn den Hindu Äquivalent vun den arabesche Spulen. Berechnungen an aner Bengalien verschécken Honnertdausende vun dëse flaache Brout, déi all Dag op der Strooss mat Fëllunge vun ënnerschiddlechen Aarte gewéckelt sinn. Déi einfachst sinn aus Geméis oder Gewierz Eeër gemaach an déi bedeitendst si Poulet, Lämmchen an aner Fleesch, ausser Rëndfleesch.
13. Panipuri
Et ass e ganz beléifte Plat an Indien, Pakistan an Nepal an et ginn dausende Stänn a Stied wéi Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka a Lahore. Et ass e Brout aus sengem Teeg geraumt, hannerléisst nëmmen eng knaschteg huel Schuel, dobannen ass eng Fëllung vu schaarf Kartoffel, Kichererbsen an aner Geméis bereet mat Zwiebel, Chili Peffer a Gewierzer, alles begleet mat enger Tamarindzooss.
14. Rasmalai
An engem Land vun der antiker Gastronomie ass dëse Bengaleschen Dessert bal eng kulinaresch Neiheet, déi viru manner wéi 90 Joer vum berühmte Kach Krishna Chandra Das erfonnt gouf. D'Séiss ass eng Ofleedung vun engem anere Produkt vun der Famill, der Rasagula, erstallt vum Nobin Chandra Das, dem Krishna säi Papp, am Joer 1868. Dës Kugelen oder flaach séiss Kichelcher mat engem Deeg aus Chhena Kéis, Rahm a Kardamom, setzen normalerweis den no bei Kreatioune vun indescher Haute Kichen.
15. Rajma
Mir schléissen eis mat engem Kaddo aus Amerika an Indien of. Déi rout Boun ass an Indien vu Mexiko oder Guatemala ukomm an do huet se sech esou gutt ugepasst datt et zu engem vun de populäerste vegetaresche Platen am riese Land entstanen ass. Wéi gewinnt mat haarde Bounen, ginn d'Bounen iwwer Nuecht gedränkt an dann erweecht an an enger décker Zooss mat Curry a Getreidewierzer gestäipt. Et gëtt iwwer eng Portioun wäisse Reis zerwéiert.
Hutt Dir e puer flott kulinaresch Iwwerraschungen op dësem Spadséiergank gestouss? Sidd Dir an der Genesung nodeems Dir mat schaarfem indeschen Iessen aus der Linn erausgaang sidd? Ginn séier gesond, well mir hunn eng weider spannend Nahrungstour um Programm!
