Rezept fir e leckere Fësch op d'Gréisst virzebereeden.
Zutaten
* 1 grousse roude Snapper
* Salz a Peffer
* 15 guajillo Peffer
* 3 Knuewelekszéiwen
* 1/4 Taass Esseg
* 1 Iessläffel Peffer
* 1 Iessläffel Kumin
* 1 Iessläffel Korianderkugel
* 3 Läffel Mayonnaise
* Tomat, Ënn, Avocado a Botter.
Virbereedung Modus
* De Fësch mécht vum Schwanz op d'Stir op
* Duerno gëtt den décksten Deel op déiselwecht Manéier erëm opgemaach (am léifsten beim Kaf, musst Dir froen fir e fir Réischteren ze flécken), wierzen a reservéieren.
* D'Chili gi geréischtert an duerno a Waasser gesat, wa se mëll sinn, ginn se am Mixer zesumme mam Knuewelek, Peffer, Koriander, Esseg a Kummin gemuel. Well et alles Buedem ass, straffen. Et muss déck sinn, sou datt de Fësch gutt impregnéiert ass.
* Et gëtt mat e bësse Schwäizer Knorr geschmaacht well de Fësch scho méi spéit gesalzt ass, dës Sauce gëtt mat der Mayonnaise geréiert an de Fësch gëtt gebascht, mir loossen 5 min. sou datt de Chili an de Fësch gedränkt gëtt an op e Grill setzt fir en op d'Kuel ze setzen (et sollt net ze no sinn, well dobausse brennt an d'Innere wier ro) mat der Skala no ënnen.
* No ongeféier 20 min. De Fësch gëtt virsiichteg ëmgedréit sou datt en net ausernee fällt, e bleift nach 20 Minutten. (Sief virsiichteg, d'Zäite sinn ongeféier an et hänkt vun der Unzuel vu Kuel of), et gëtt séier mat Suergfalt ewechgeholl an op en Teller geluecht, Bits Botter drop gesat, a mat Scheiwen Tomate, Zwiebel a Stécker Avocado dekoréiert, Et gëtt begleet mat Bounen, wäisse Räis a Sauce de cajete, en anere méi mexikanesche Plat ass et net.
