E gemittleche Besuch bei der Entwécklung vum El Cielo Ökotourismus, an der Guadalupe DallEt ass eng paradisesch Erfahrung, déi Dir sollt probéieren sou séier wéi méiglech ze liewen.
Wéi gouf den El Cielo geformt?
Den El Cielo Projet huet am Joer 2013 ugefaang wéi de Gustavo Ortega Joaquín a seng Fra, Daly Negrón, décidéiert hunn hiren Dram ze schafen eng ëmfaassend Ecotourismus Plaz an engem Wéngert ze realiséieren, wat eng Wënzerin, e Restaurant, organesche Gaart an aner héich Standard Ëmfeld enthale fir zefridden ze stellen. déi exigent Clienten.
D'Iddi war germinéiert wéi d'Koppel, baséiert op der Insel Cozumel, eng Rees duerch de Loire Valley, Frankräich gemaach huet, a vun der Erfahrung vun engem Boutique Hotel matzen an engem wonnerschéine Wéngert getraff gouf.
De nächste Schrëtt war eng Opklärungsrees duerch de Guadalupe Tal, déi quintessent Wäiregioun vu Mexiko.
D'Dali an de Gustavo ware beandrockt vun der Schéinheet, dem Klima, de Wäiner an der Kiche vum Dall an alles gouf lancéiert; De Gustavo géif d'Politik verloossen an den Daly géing aus enger Fluchgesellschaft zréckzéien, fir mat der Illusioun vun zwee moderne Pionéier op Baja Kalifornien ze goen.
Ënnerwee sinn de José Luis Martínez a seng Fra, d'Lolita López Lira, der Gesellschaft bäikomm, an de Moment sinn déi zwou Koppelen d'Séil vum El Cielo.
Si hunn ugefaange mam Drauwe kafen, wärend hiren eegene Wéngert Erwuessener erreecht huet, a si hunn hir Vinifikatiounsanlagen gebaut, wärend den erfuerene lokale Wënzer Jesús Rivera an de Projet agebonnen ass. Si hu sech fir eng Strategie entscheet fir d'Qualitéit vum Wäin iwwer Volumen ze favoriséieren an d'Resultater sinn a Siicht.
Wat sinn déi grouss Attraktiounen vun El Cielo?
Momentan ass El Cielo en Ökotourismus-Projet a kloerer Entwécklung, deen e Wéngert, Wënzer, Restaurant, Boutique, Cafeteria a Wäiklub huet, mam vermësste Stéck geplangt ass de fantasteschen initialen Dram vu senge Promoteuren ofzeschléissen: de Boutique Hotel.
De Wéngertbuedem ass leemeg an zillig, passend fir héichwäerteg Drauwen an d'Waasser benotzt ass niddereg u Salze, wat d'Gesondheet a Kraaft vun de 85.000 Riefstécker an enger Fläch vun 29 Hektar garantéiert assuréiert.
De Wéngert huet bis zu 12 Varietéren, wat dem Wënzer grouss Flexibilitéit gëtt fir d'Produktioun vun enger breeder Palett vu Wäiner a fir Experimenter mat neie Produkter.
Niewent de klassesche Varietéren, wéi Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel a Grenache, ginn et aner méi "modern" Zorten, wéi Syrah, Nebbiolo a Sangiovese.
Profitéiert vum Mëttelmierraumsklima vum Terroir, gëtt et och eng Plantage vu 700 Olivebeem, déi fraternal mat de Wéngerten a mat den organeschen, floral an Uebstgäertplanzen zesummeliewen.
Chillies, Kabes, aromatesch Kraider, Sellerie, Zalot, Feigen an Zitrusfrüchte ginn am Äerdgaard geernt, deen de Restaurant liwwert.
D'Kellerei gouf op eng total ëmweltfrëndlech Manéier konzipéiert, mat Plättercher, thermesch isoléiert Daach a Maueren, an ekologesch Beliichtung mat automatescher On / Off Kontroll.
Dës Ëmweltvirstellung an Leeschtung huet den El Cielo als éischt Plaz am Joer 2015 als Eco Responsible Company vun Ensenada ausgezeechent.
El Cielo mécht Schwéierkraaft Vinifikatioun an huet High-Tech Ausrüstung fir Auswiel a Pressen, souwéi 12 Edelstahl Fermentatiounstanks importéiert aus Spuenien. D'Fässer sinn aus feine franséischen an amerikaneschen Eechen.
Wat sinn d'Wäilinne vum El Cielo?
D'Wënzer produzéieren dräi Zeilen Wäiner déi nom Numm vun der Wënzer benannt sinn: Astrónomos, Constelaciones an Astros.
D'Astronomer Linn ass aus klassesche Wäiner gemaach an hir Haaptetikette sinn no eminente Figuren aus der klassescher Astronomie benannt, wéi Copernicus, Kepler, Halley, Galileo an Hubble.
D'Stärebildlinn ass akkreditéiert vu groussen Nimm an der Mythologie, déi geholl gi fir d'Raim vum Himmel ze benennen, wéi Cassiopeia, Orion a Perseus. Dës Linn ass vu modernem Stil Wäiner, mat kreative Mëschungen.
D'Astros Linn ass jonk Wäiner, mat frëschen a liewegen Uebstaromaen, mat de Stella an Eclipse Etiketten.
Wéi sinn d'Wäiner vum El Cielo a Präisser?
Baséiert op de Verkafspräisser bis haut an der Las Nubes Boutique, kënne mir hir Wäiner an dräi Kategorien deelen: déi vu niddrege Präisser, déi vun Zwëschenpräisser an déi bescht Wäiner a Joergäng, déi e méi héije Präis hunn.
Déi fréier sinn op $ 260 geprägt an enthalen d'Eclipse a Stella (rout), an Halley (wäiss) Etiketten. D'Eclipse ass eng Mëschung aus Cabernet Sauvignon, Merlot an Nebbiol, a wunnt 12 Méint op franséisch Eechefässer.
D'Stella, mat enger Mëschung aus 60% Grenache a 40% Nebbiolo gemaach, ass e Wäin dee sech duerch seng Frëschheet a Frëschheet ënnerscheet.
Den Edmund Halley, deen éischten Astronom, deen de Retour vun engem Koméit op engem exakten Datum virausgesot huet, am 18. Joerhonnert, gëtt zu El Cielo mam wäisse Wäin geéiert deen säin Numm dréit.
Halley gëtt mat 100% Chardonnay gemaach an ass e frësche Wäin, mat ausgeglachener Aciditéit, mat engem fruuchtegen Aroma a gutt integréierten Alkohol. Et gouf vum Mexikanesche Wäin Guide unerkannt.
Wat sinn déi bescht Zwëschepräis Wäiner?
An dëser Kategorie sinn d'Wäiner abegraff déi $ 380 an der Boutique vun der Wënzer markéiert sinn. Hei kommen d'Etiketten Copernicus, Galileo, Hubble a Kepler, "rout Astronomen" a Capricornius a Cassiopea, "wäiss Stärebiller"
De Copernicus kënnt aus enger 60/40 Mëschung vu Cabernet Sauvignon a Merlot; de Galileo ass 100% Tempranillo, den Hubble ass 100% Merlot an de Kepler ass Cabernet Sauvignon.
De Wäin deen den Astronom éiert deen sech getraut huet ze bestätegen datt den Zentrum vum bekannten Universum am 16. Joerhonnert d'Sonn war an net d'Äerd, gëtt mat enger gewéinlecher Mëschung zu Bordeaux gemaach, awer mam Charme vun der Guadalupana Drauwe. Copernicus ass eng vollwäerteg Bouillon, mat engem laange Finish an ausgeglachem Aciditéit.
Den Astronom, deen dem berühmtste Justizprozess an der Wëssenschaftsgeschicht ausgesat gouf, gëtt säin Numm engem roude Wäin vun El Cielo, dee voll ass, intensiv a séiss a reift Tannine. Galileo ass eng bal schwaarz Bouillon, déi Aromen vu Vanill, Fenchel a Schockela op der Nues léisst.
Den Edwin Hubble war de Mann deen entdeckt huet datt d'Universum net nëmmen aus der Mëllechstrooss besteet an datt et aner Galaxië wéi eis eege waren. Säin El Cielo Label identifizéiert en aromatesche Wäin mat schwaarzen an donkelen Uebst, mëttlerem Kierper a velvet Tanninen.
De Johannes Kepler, den Däitschen, deen am Siwwenzéngten Joerhonnert d'Astronomie revolutionéiert huet mat senge Gesetzer iwwer d'Bewegunge vun de Planéiten, war och bei El Cielo mat engem intensiven, elegante Wäin mat expressiver Tanninen derbäi.
Ee vun de Wäisse vum El Cielo bei $ 380 ass Capricornius, en 100% Chardonnay Wäin mat engem bedeitende Kierper, deen den Nues Aromen vun geréischtertem a Karamell, reife Ananas, orange, tropesch Uebst a Fenchel ubitt. Capricornius ass e frëschen, substantiellen Nektar mat ausgeglachener Aciditéit.
Déi aner Zwëschepräisser wäiss ($ 380) produzéiert vum El Cielo ass Cassiopea, e Wäin mat engem kale Maseratiounsprozess dee frësch, liewensfrou an agreabel ass.
Wat sinn déi héchst Qualitéitswäiner vun El Cielo?
An der Stärebild sinn déi rout Orion a Perseus, déi éischt mat engem Präis vun $ 690 an déi zweet vun $ 780.
De Wäin bekannt als de mythologesche Riese, deen vum Zeus bis an den Himmel opgewuess ass, deem säin Numm déi bekanntst Stärebild um Himmel ginn ass, gëtt vum Wäibierg kontrolléiert, limitéiert d'Zuel vun de Cluster vun Tempranillo Drauwen pro Planz.
Den Orión gëtt mat enger Mëschung aus 75% Tempranillo, 20% Grenache a 5% Merlot hiergestallt, an eng aner vun de Virdeeler vun der Kombinatioun ass datt d'Grenaches aus Wéngerte kommen, déi 50 Joer al sinn.
Den Orión Wäin ass ronn, mächteg, gutt strukturéiert a mat intensiven Stëmmungen. Et fillt sech liicht séiss beim Ugrëff a seng Tannine si reife a konsequent. Et huet eng gemooss Säuregkeet a säi Finish ass laang, mat Nouten aus Mokka, geréischtertem Kaffi, Thymian a Lakrits.
De rouden, deen de Jong vum Zeus erënnert, deen de Kapp vun der Medusa ofgeschnidden huet, entsteet aus engem Prozess vun der Auswiel vu Drauwe vun der gréisster Strengheet a wunnt 24 Méint an neie franséischen Eechefässer.
De Perseus gëtt mat 70% Nebbiolo an 30% Sangiovese gemaach, wat seng elegant fruuchteg Perséinlechkeet mat dëser Drauw verbessert.
D'Mass vun de reenen Tanninen am Perseus Rotwein gëtt et eng zolitt Struktur, op déi Aromen vun Toast aus dem Faass opfonnt ginn, souwéi Beeren, Schockela an Damp.
Den héchste Vertrieder vun der El Cielo Wënzer ass de Sirius, en héichwäertege Wäin um $ 1.140, als den hellste Stär um Himmel benannt.
De Sirius staamt aus 90% Nebbiolo an 10% Malbec, a verbréngt 22 Méint a Fässer an 20 Méint a Fläsch. Säin strikte Fruuchtauswielungsprozess fänkt mat der Rëtsch manuell geziilt un a geet weider mam Kären, a geheit déi mat deem geréngsten Defekt ewech.
D'Period vu kaler Maseratioun a kontrolléierter Fermentatioun mat Haut dauert 27 Deeg, ier de Wäin an déi bescht nei franséisch Eechefässer erakënnt.
D'Faarf vum Sirius ass eng déif Kiischterrout, déi och purpur Faarftéin ubitt. Et ass propper, hell a mat engem héije Kleed.
Et léisst op der Nues rout a schwaarz Uebst wéi Bromberen, Prongen a Bromberen, mat Hiweiser vu schwaarze Peffer, Neelcheskäpp an Tubak. Am Gaum ass et fein, vollstänneg, mat engem laange Finish an engem exzellente Balance vun Aciditéit, Tanninen an Alkohol.
Fir eng Sirius Fläsch musst Dir déi bescht Schnëtt rout Fleesch, dat bescht Spillspill an déi héchst Qualitéit al Kéis wielen. Säin $ 1.140 Präiss Tag ass et derwäert.
Wéi gesäit et aus dem El Cielo Restaurant?
De Léierplang vum Marco Marín, dem Kach vu Veracruz, deen d'Kichen um Latitud 32, dem El Cielo säi Restaurant féiert, weist schonn drop hin datt d'Kichen vun der Plaz näischt anescht wéi exklusiv a lecker ka sinn.
D'Marín huet ugefaang Hëtzt an d'Restaurante vu senger Famill zu Coatzacoalcos ze bréngen, d'Stad Veracruz déi d'Taminilla erfonnt huet, déi schmackhaft Tamale mat gerappte a gestachene Fësch gemaach.
No senger "Feierdaf" op der amerikanescher Säit vum Atlantik huet de Coatzalqueño eng Saison an Europa verbruecht, wou hien an Dänemark en Deel vum NOMA Team war, e Restaurant dee fir dräi hannereneen Joren op der prestigiärer San Pellegrino Lëscht als déi bescht vun der Welt war.
De Marín huet och am Botafumeiro, dem ausgezeechente Mieresrestaurant zu Barcelona, Spuenien, geschafft an a Mexiko ass hien duerch d'Meridian Haiser Nectar an Almíbar passéiert, wou hien Erfarunge krut an Yucatecan Iessen, déi him erlaabt hunn déi originell Baja-Yucatan Fusion ze maachen, déi hie praktizéiert. op der Breedegrad 32.
Zaloten, aromatesch Kraider an aner Geméis a Gréng mussen nëmmen e puer Dose Meter reese fir vun de Planzen am El Cielo Gaart an d'Kichen an d'Dëscher um Breedegrad 32 ze kommen.
D'Steaks a Rib Eye mam zertifizéierten Angus Beef, begleet vun enger Zalot vu frësche Zalot an Tomaten aus dem Gaart an e gudde Wäin aus der Kellerei, garantéieren en onvergiesslecht gastronomescht Erliefnes zu El Cielo.
De Restaurant huet eng iewescht Terrass déi eng ideal Plaz fir z'iessen ënner dem schéine Baja Kalifornien Nuetshimmel z'iessen ass, an d'Silhouette vun den El Cielo Wéngerte bewonnert. Latitud 32 acceptéiert Uerder fir bis zu 150 Leit, sou datt Dir Är Gebuertsdagsparty, Geschäftsmëttegiessen an aner Festlechkeeten do maache kënnt.
Ausser de Wäiner, wat bitt d'El Cielo Boutique nach?
D'Boutique vum El Cielo ass elegant an empfänkt, a mécht e Shopping-Besuch zu enger agreabeler Erfarung fir d'Sënner.
Ausser der ganzer Palette vu Wäiner zu de beschte Präisser, an der Boutique kënnt Dir Handwierksgeschir an Accessoiren kafen fir se richteg ze verschaffen an ze zerwéieren, wéi Korkschrauwen a verschiddene Modeller, Brëller, Anti-Drëpsréng, Decanter a Fläschenhalter. Och am Gourmetgeschäft kënnt Dir Köstlechkeeten wéi Kéiser, Schockela, Olivenueleg, Tapenaden a Salze kafen.
D'Boutique huet och e Raum reservéiert fir Pineda Covalin, mexikanesch Designer spezialiséiert op Seidekleeder, déi hir Kreatiounen am pre-spuenesche Mexiko inspiréieren.
Aner charmant Ëmfeld an der Boutique si gewidmet fir Kleedung an Accessoiren mam El Cielo Logo a regional Handwierker, an deenen d'Wierker vun der Kumiai Ethnie erausstinn.
Prett fir Är 5 Sënner op der Ëmlafbunn am Himmel ze setzen? Glécklech bleiwen!
