Entdeckt dës Delikatesse vun der Sierra Tarahumara.
Barranco Garnelen
An der Déift vun der Sierra Tarahumara ass den typeschen Teller aguachile, dat heescht, réi Garnelen an Zitroun marinéiert. Baffelen? Guer net. Dëst ass an Urique, eng kleng Stad, déi wéinst hirer Lag am Fong vun der Schlucht mam selwechten Numm méi geografesch Bezéiung huet - a besser Kommunikatioun - mam Fuerte River Valley, zu Sinaloa, wéi mat den Héichlänner vun der Sierra Madre Occidental, zu Chihuahua. Tatsächlech ass et nëmmen 600 Meter iwwer dem Mieresspigel a vill méi no un der Pazifikküst (185 Kilometer an enger riichter Linn) wéi der Staatskapital (240 Kilometer).
Wéi och ëmmer, Urique ass nach ëmmer Chihuahua, an d'Präsenz vum Tarahumara huet e ganz komeschen Twist zu Aguachile ginn, wat soss en typesche Sinaloan Geriicht ass. Hei gëtt d'Aguachile mat Oregano an Arí geschmaacht, e Gummi produzéiert vu Seechomessen, déi de Rarámuri vun der Schlucht gedëlleg a klenge Quantitéite sammelen. Dank dësem, soen se, déi entstinn Aguachile ass sou schmackhaft datt d'Piloten, déi duerch d'Bierger reesen, ongeplangten Arrêten an Urique just fir dëse Plat ze schmaachen.
Tarahumara Wäin
Eng aner vun de gastronomeschen Iwwerraschungen, déi d'Sierra Tarahumara am Geschäft huet, ass de Cerocahui Wäin. Jo, dës kleng Stad gegrënnt am Joer 1688, vun 1.200 Awunner, ouni Kantinnen an ouni Prisong, berühmt fir hir schéi Missionaresch Kierch, huet e puer Hektar mat Wéngerten ugeplanzt. An dat Produkt dat do eraus kënnt ass guer net schlecht.
Am 1975 huet d'Famill Balderrama en Haus an eng grouss Immobilie zu Cerocahui kaaft. D'Gebai huet et zum zentrale Misión Hotel gemaach (ee vun den elegantsten an de Bierger), an d'Land war gewidmet fir d'Produktioun vu Cabernet Sauvignon a Chardonay Drauwen, vun do aus fir 15 Joer déi rout a wäiss Varietë vum Wäin gemaach hunn Cerocahui Missioun.
Et kann ee spekuléieren iwwer wat d'Konditioune sinn, déi Cerocahui Rebe favoriséieren: de moderéierte Klima an de Reen, d'Héicht (1620 Meter iwwer dem Mieresspigel), de Schutz vun de Bierger, déi den Dall ëmginn, d'Hand vun de Wäibierger. ... Oder all déi uewe genannten. D'Wourecht ass datt déi 1.900 Fläschen hei produzéiert en Dëschwäin ouni Aciditéit enthalen, glat, aromatesch an zimmlech agreabel fir de Gout.
5 Essentials
• Besicht Creel, eng vun de pittoreskste Stied mat méi a bessere Servicer an der Sierra Tarahumara.
• Maacht eng Bootsfaart um Lake Arareco, ëmgi vu Fielsen an héije Koniferen (bei Creel).
• Gitt erop op de Standpunkt um ganz Rand vun der Barranca del Cobre an der Piedra Volada. Dir wäert Iech wéi Besëtzer vun der Welt fillen! (58 km vu Creel).
• Adress El Chepe. Den éischte Klassesticket kascht 1.552 Pesos. Dir kënnt fäeg sinn ze wëssen, tëscht Creel an El Fuerte, déi beandrockendst Vue op d'Sierra.
• Rappelen oder Vëlofueren duerch de Basaseachi Waasserfall Beräich (www.conexionalaaventura.com).
Journalist an Historiker. Hien ass Professer fir Geographie a Geschicht an Historesch Journalismus op der Fakultéit fir Philosophie a Bréiwer vun der National Autonomer Universitéit vu Mexiko, wou hie probéiert säin Delirium duerch déi komesch Ecken ze verbreeden, déi dëst Land ausmaachen.
