Hausgemaachte Geschäfter am Bajío schätzen en immense historeschen a wirtschaftleche Kader, deen hinnen zum gastronomeschen an handwierkleche Symbol vu Guanajuato gefouert huet. Entdeckt se!
Déi fruchtbar Lännereie vum Guanajuato Bajío entstoen eng dynamesch landwirtschaftlech a Véirelaktivitéit. Een aus der Salamanca Regioun huet scho gesot datt "wann zéngdausend Bësele Käre gesaat ginn, kënnen zweehonnertdausend geernt ginn."
An der Mëtt vum 19. Joerhonnert hunn d'fruchtbar Felder vun Irapuato déi lecker Erdbeere begréisst, als Delikatesse vun de Götter a villen anere Länner ugesinn. An Irapuato kënnt Dir aus kristalliséierte Äerdbier genéissen, am Schockela, mat Crème oder Vanill, a senger jéngster Form, mat Gewierz.
Déi antike Kuerfwierker sinn eng aner vun de Wonner vum Irapuato. E puer Fuerscher proposéieren datt dës Aktivitéit, a Mexiko, am Joer 6000 v. Chr. Gebuer gouf. D'Fuerscherin Laura Zaldívar erzielt eis datt "Kuerfwiewen am Moment an eisem Land eng Aktivitéit ass, bal ëmmer vu ganz aarme Bauere gemaach, d'Qualitéit vun hirer Aarbecht gëtt selten unerkannt, a bal ni gutt bezuelt ...
Den Effort ze verstoen deen investéiert gouf fir eppes ze produzéieren, anscheinend sou einfach wéi e Kuerf, an ze erkennen datt et noutwendeg ass d'Magnetiséierung ze benotzen an d'Sensibilitéit ze hunn fir vill Varas oder Zacatecas eppes nëtzlech a schéin ze maachen, erlaabt eis dëst Objet méi ze genéissen. an d'kreativ Kapazitéit ze erkennen déi hir Autoren hunn, trotz de Konditiounen an deenen se liewen.
Zu Salamanca, vläicht dee mächtegsten Industriezentrum an der Staat, gehéiert d'Rezept fir Nuddelschnéi, e Produkt dat fäeg ass, déi exigentst Gaumen ze begeeschteren, gehéiert nëmmen zu e puer Familljen. Mir trauen eis ze soen datt den Aroma vum Salamanca Schnéi ee vun de appetitlechsten a Mexiko ass.
Eng vun den eelsten handwierklechen Traditiounen ass déi vu geschocktem Wachs. Seng éischt Wierker datéiere vum Enn vum 19. Joerhonnert, och wann d'Benotzung vu Wuess zu Salamanca vun den Augustiner Missionäre agefouert gouf am Ufank vum 17. Joerhonnert. Salamanca blénkt de Besucher mat hiren onheemleche Wachsgebuerter, eng Traditioun déi duerch d'Joer duerch d'Blutt vun de Salamanca Familljen gefloss ass. Déi flakéiert Wachsaarbechten hunn déi éischt Plazen um nationale Niveau fir Skrupelosegkeet an Originalitéit vun hiren Designen.
Zu Celaya fannt Dir Echoen vun enger déif handgemaachte Atmosphär an Dir kënnt net dem cloying Charme vun hiren typesche Séissegkeeten entkommen. Wéinst den Attacke vun de Chichimecas goufen d'Franziskaner Fritten, déi an d'Géigend ukomm sinn, gezwongen en Defensivfort ze bauen. E kuriéise Fakt ass dee vun der Legend déi seet "De Forti Dulcedo", imprägnéiert am Schëld vun der Stad Celaya an dat heescht "d'Séissegkeet vum Staarken" oder "vum Staarken ass de Séisses", wéi wann de grouss Bedeitung vun dëser Stad a kulinareschen Aktivitéiten.
Eng grouss Zuel vu Geessen huet an der Stad Celaya gewunnt, wat zu der Gebuert vun der Cajeta gefouert huet, déi hiren Numm a besonnesche Goût krut wéinst der Nevase aus Holz a benotzt zënter ofgeleeënen Datumen, de cajete. Dës Traditioun, déi och an den Hänn vu Celayo Famillje bliwwen ass, geet op 1820 zréck.
Fir Celayense Handwierker ze genéissen, kuckt just no den traditionelle Kartonwierker an der neigebuerene Aktivitéit vun den alebrijes. Wann Dir eng Plaz denkt fir dräi Villercher mat engem Steen ëmzebréngen: besicht, iesst a bewonnert, notéiert dës Route: Irapuato, Salamanca a Celaya ... Dir gitt et gär!
