Enchiladas sinn en typesche mexikanesche Plat deen, jee no Regioun, seng Varianten huet. Probéiert d'Enchiladas potosinas!
INGREDIENTEN
(Fir 6 Leit)
- 2 ancho Paprika mat kochendem Waasser, gemuel a gespannt
- 1/2 kg Deeg fir Tortillas
- Salz fir ze schmaachen
- Fett fir ze braten (kann duerch Maisueleg ersat ginn)
Fir d'Zooss:
- 1 grouss Tomat
- 8 gréng Tomaten
- 5 Serrano-Peffer oder fir ze schmaachen
- 2 guajillo Chile
- 1/2 Zwiebel gehackt
- 2 Zoppeläffel Botter
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
- 100 Gramm Chihuahua Kéis geriwwert
- 100 Gramm geriwwe gerëselte Kéis
PREPARATIOUN
Den Teig gëtt mam Chili gemëscht an e bësse Salz a bleift eng Zäit raschten. Dann, mat dësem Teig, maacht e puer winzeg Tortillas op engem liicht agefette Comal, a wa se bal gekacht sinn, gëtt eng kleng Zooss op der rauer Säit verbreet; d'Zooss ass erlaabt fir e puer Sekonnen ze setzen an da gi se zesummegeklappt an d'Kante matenee bruecht sou datt se hänke bleiwen, wéi wa se Quesadillas wieren, a si ginn op en Duch an engem Chiquihuite oder Kuerf geluecht, gutt bedeckt sou datt se schweessen. Si sollten op d'mannst iwwer Nuecht virbereeden. Ier se zerwéiert gi si se a Botter oder waarmen Ueleg gebraten an op absorbéierendem Pabeier ofgeleet.
D'Zooss: D'Tomat, d'Tomaten an d'Chili gi mat e bësse Waasser gekacht, a gemëscht. Ausserdeem gëtt d'Zwiebel am Botter geschmaacht, d'gemëscht Mëschung an e Kugel vum preparéierten Teig, Salz a Peffer ginn derbäi; loosst et verdicken a wierzen. Um Enn sinn d'Kéiser derbäi.
PRESENTATIOUN
Serve d'Enchiladas päifend waarm op enger Plack grouss genuch fir se mat e bësse Crème, gehackten Zwiebel a Guacamole op der Säit ze begleeden.
Iessen vu San Luis Potosienchiladasenchiladas Potosinas Reciper Rezept vun Enchiladas Rezepter vun Enchiladas San Luis Potosísan Luis Potosi Gastronomie
