Den El Delfín Restaurant deelt eis säi Rezept fir Octopus Tower mat Äppelwafelen, Koriander Mayonnaise a Mango Zooss. Eng Freed!
INGREDIENTEN
(Fir 1 Persoun)
Fir d'Fëllung:
- 2 Teelöffel Botter
- 2 Zoppeläffel fein gehackten Zwiebel
- 1/3 vun enger Taass Apel geschielt an an Wierfel geschnidden
- 3 Zoppeläffel propper Sellerie, wierfelen
- 3 Zoppeläffel Koriander
- Salz a Peffer fir ze schmaachen
- 100 Gramm Kraken gutt propper a gehackt gekacht
Fir d'Kümmel Apel Wafer:
- 1 Apel gekärnt a ganz dënn geschnidden
- 1 Kaffisläffel gemuelene Kümmel Some
- 1/4 vun Taass Zocker
Fir d'Koriander Mayonnaise:
- 1 Eegiel
- 1 Kaffisläffel Dijon Moschter
- 1/2 Iessläffel wäissen Esseg
- E puer Tropfen Worcestershire Zooss
- E puer Drëpsen waarm Zooss
- 1/2 Taass dicht verpaakt Korianderblieder an 2 gemuelte Koriander Some mat 1 Taass Olivenueleg
- Salz fir ze schmaachen
Fir d'Mango Zooss:
- 1 Taass Mango Pulp
- 1/4 Taass Waasser
- 1 Jalapeno Peffer fein gehackt
PREPARATIOUN
D'Fëllung:
D'Ënn gëtt am Botter geschmaacht, den Apel an d'Sellerie ginn derbäi a loossen et mëll ginn; da ginn se ewechgeholl an de Kraken a Koriander ginn derbäi.
D'Äppel:
D'Äppel ginn op Wachspabeier verdeelt, op e Bakblech geluecht, mam Zocker mat der Kümmel bestreet an an eng ganz niddreg Temperatur (100 ° C) fir eng Stonn (30 Minutten op enger Säit an 30 Minutten op den Uewen gesat. eng aner) oder bis se gëllen brong sinn.
De Majo:
An eng Schossel setzen all d'Ingredienten, ausser den Ueleg. Si vermësche ganz gutt wärend den Ueleg lues a lues bäigefüügt gëtt a kräfteg schloe bis zum Punkt.
D'Mango Zooss:
De Mango gëtt mam Zocker flësseg gemaach an da gëtt de Gehackte Chili derbäi.
Notiz: Souwuel d'Cilantro Mayonnaise wéi och d'Mango Zooss suergen fir méi Leit.
En Tuerm gëtt op enger Portiounsplack gebilt, ofwiesselnd e puer Äppelwafelen an eng Schicht Fëllung gesat, bis se mat Wafelen ofgeschloss sinn. Dësen Tuerm ass op der enger Säit mat Koriander Mayonnaise an op där anerer mat Mango Zooss ëmginn.
Kümmel Delfin Apfel Cilantro Mayonnaise Wafer Kraken Kraken Rezepter Delfin Restaurant Mango Zooss
