An Onbekannt Mexiko gi mir Iech d'Rezept fir en typeschen Teller vun Oaxaca ze preparéieren: de Kuerf mat Kapulinen. Schmaacht et!
INGREDIENTEN
Fir den Kuerf mat Grashinchen, Dir braucht: 1 grouss Tortilla, ¾ Taass Grashinchen, Ueleg fir ze braten, 4 Iessläffelen Olivenueleg, 1 Kaffisläffel kleng gehackte Knuewelek, 1 Kaffisläffel kleng gehackten Ënn, Jus vun ½ Zitroun, Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Fir d'Zooss: 2 grouss gréng Tomaten, 4 oder 5 Epazotblieder oder fir ze schmaachen, Salz fir ze schmaachen. Fir 1 Persoun.
PREPARATIOUN
D'Tortilla gëtt tëscht zwou Läffelen plazéiert a frittéiert fir e Kuerf ze bilden, gefëllt mat gestachene Grashinchen an op en Teller iwwer d'Sauce geluecht.
Fir d'Fëllung: Am Olivenueleg, d'Zwiebel an de Knuewelek wierzen, d'Reihopper bäiginn, e puer Sekonne frittéieren, den Zitrounejus a Salz a Peffer derbäi schmaachen.
Fir d'Zooss: D'Tomaten gi gehackt a mat e bësse Waasser, Salz an den Epazotblieder gekacht. Alles ass ganz gutt gemëscht.
PRESENTATIOUN
D'Plack gëtt mat der Zooss gebascht, de gefëllte Grashoppekuerf gëtt an d'Mëtt geluecht a mat e puer Epazote Blieder dekoréiert.
