Direkt aus den Zentralstaate vum Land, Zacatecas, San Luis Potosí an Aguascalientes, brénge mir Iech d'Rezept fir Kondochen fir se selwer ze maachen.
INGREDIENTEN
(Fir 8 Leit)
- 1 Kilo Teig fir Tamales
- 1 1/2 Taass gekacht Mëllech
- Salz fir ze schmaachen
Fëllen fir d'Salz
- Geriwwene geräste Kéis
- Frittéiert Poblano Chili Scheiwen mat Ënn
- Buedem gebéit Bounen mat Chipotle Chili oder anere waarme Chili
- Frittéiert Zoossiss
Fir ze begleeden
- Geméis a Peffer an Esseg
- Geriwwene geräste Kéis
Séiss Fëllung
- Zocker fir ze schmaachen
- 1 klenge Stéck Kanéil a kleng Stécker geschnidden
- 1 Taass geriwwe Kokosnoss (fir en halleft Kilo preparéierten Deeg)
- 1 Prise Salz
Fir ze begleeden
- 1 Piloncillo a Stécker geschnidden
- 1 1/2 Taass Waasser
- 1 Kanéil
Ze dekoréieren
- gerappte Kokosnoss
- Mandelflacken
PREPARATIOUN
Mixt den Teig mat der Mëllech (virdru gesat mat enger Drëpse Rennet, déi se an Apdikten verkafen). Alles gëtt ganz gutt gekniet an den Teig fir d'Salzkondoen ze benotzen ass getrennt. Mat dësem Teig maacht Dir e puer fett Tortillas, gitt déi gewënschte Fëllung op hinnen a formt se dann zu Kokosnoss; Si ginn op e geschmiertem Bakblech geluecht, 20 Minutten an engem virgehëtzten Uewen bei 200 ° C gebak, ewechgeholl, liicht ofkille gelooss, am waarmen Ueleg gebraten an zerwéiert begleet vun de frittéierte Poblano Peffer Scheiwen, der Kéis, Geméis an agemaachtent Peffer, a mat geriwwe Kéis gestreet. Füügt Zocker, Zimt a Kokosnoss an den Teig fir déi séiss Kondosen a kniet gutt. Fett Tortillas gi mat dësem Teig gemaach, a si gi sou wéi déi Salz. Si gi servéiert begleet vu Piloncillo Hunneg, gerappte Kokosnoss a Mandelflacken.
Gebakene Kondosen kënnen am Frigo bis zu dräi Méint daueren.
