Mat dësem Rezept kënnt Dir e schmackege Pipi preparéieren, fir d'Fangeren ze lecken!
INGREDIENTEN (FIR 8 PERSOUNEN)
- 2 Hénger a Stécker, gekacht mat enger Ënn.
- 2 Knuewelekszéiwen
- 1 Muert
- 1 Staang Sellerie.
- 1 Lorbeerblat.
- 1 Kanéil.
- 4 Chilacayote gekacht an a Quadrate geschnidden.
- 4 mëttel Gromperen gekacht an a Quadrate geschnidden.
Fir de Pipián:
- 250 Gramm geréischtert Sesamkären.
- 250 Gramm geréischtert Kürbiskerne.
- 100 Gramm geschielt a geréischtert Erdnüsse.
- 4 guajillo pulla Chili, geréischtert, ginn an a kochendem Waasser gedränkt.
- 5 guajillo ancho chiles, geréischtert, ginn an a kochendem Waasser gedränkt.
- 2 Knuewelekszéiwen, geschielt a geréischtert, 1 Zimtstang.
- 3 Neelcheskäpp.
- 4 Fett Peffer.
- 1/4 Teelöffel Anis.
- 1 grouss Tomat geréischtert, ginn a geschielt.
- 1 Réischteren Schwäif Ënn.
- 3 1/2 Taasen vun der Bouillon wou de Poulet gekacht gouf.
- Salz fir ze schmaachen.
Fir ze dekoréieren:
- Réischteren Amarant.
- Toastéiert a graff gehackt Kürbiskären.
- Geréischtert a graff gehackt Erdnüsse.
PREPARATIOUN
Kacht de Poulet mat den Zutaten a Waasser fir ze bedecken. Wann e gekacht ass, gëtt de Poulet ewechgeholl an de Bouillon gespannt an op d'Säit gesat.
De Pipián. All d'Ingrediente ginn zesumme mat e bësse vun der Bouillon gemëscht an deem de Poulet gekacht gouf. De Flësseg gëtt an eng Kasseroll gegoss an de Rescht vun der Bouillon gëtt bäigefüügt; looss et gutt würzen a ganz léif mat engem hëlze Läffel réieren (vu baussen eran well et kann een ofschneiden). Et sollt net vill wackelen. De Poulet, d'Chilacayoten an d'Kartoffele ginn derbäi, an dat alles bleift nach e puer Minutten ze kachen. Fir et ze zerwéieren, gëtt et op d'Serviceplateau gesat, bestrooft mat de Somen, den Erdnëss an der Amarant an et gëtt begleet mat Ayocoten aus dem Dëppen oder wäisse Räis a frësch gemaachten Tortillas.
Notiz. Wann et ze déck ass, füügt e bësse méi Bouillon derbäi. Poulet kann duerch Rënd, Schwéngefleesch a souguer Fësch oder Garnelen ersat ginn.
