Menudo gëtt a verschiddene Regioune vu Mexiko giess. Hei gi mir Iech d'Rezept fir et am Chihuahua Stil ze preparéieren.
INGREDIENTEN (FIR 16 PERSOUNEN)
- 2 Kilo Rëndsbeen, halbéiert
- 1 Zwiebel halbéiert
- 6 Knuewelekszéiwen
- 1 ganz Rëndfleesch
- 6 Knuewelekszéiwen
- 2 Zwiebelen, halbéiert
- 1½ Kilo gekachten Cacahuazintle Mais
- 200 Gramm Anchopeffer ginn an 5 Minutten am kache Waasser
- Salz fir ze schmaachen
Fir ze begleeden: fein gehackten Zwiebel, zerklengert gedréchent Oregano, Piquín Chilipulver, Zitroun a Véierel geschnidden.
PREPARATIOUN
D'Rëndfleeschbeine ginn am Expresspot mat e bësse Waasser gekacht, d'Zwiebel, Knuewelek a Salz, ongeféier eng Stonn oder bis se gutt gekacht sinn. Si gi gelooss fir ofzekillen an zerklengert.
De Menudo gëtt ganz gutt mat Kallekwaasser gewäsch, e puermol mat kalem Waasser gespullt, a kleng Stécker geschnidden a mat Waasser gekacht, sechs Knuewelekszéiwen an d'Zwiebelen, halbéiert, bis se mëll sinn. Et dauert ongeféier eng Stonn am Drockhaff.
D'Ancho-Chili gi mat hirem Kachwaasser flëssegt, gespannt an an d'Bouillon bäigefüügt wou de Menudo gekacht gouf, souwéi d'Cacahuazintle Maiskären an dat zerklengert Rëndsbeen. Kacht alles zesumme fir 10 Minutten a servéiert ganz waarm. Et gëtt begleet mat allen Inhaltsstoffer op eng getrennten Teller.
PRESENTATIOUN
Et gëtt an déiwe Lehmgeriichter zerwéiert, begleet vum Rescht vun den Zutaten getrennt, sou datt all Dîner sech no hirem Goût zerwéiere kann.
